Gastronomie

Sechs Monate stand das ehemalige Sterne-Restaurant von Spitzenkoch Karlheinz Hauser auf dem Hamburger Süllberg leer. Jetzt ist endlich klar, wie es dort weitergehen soll. Familie Vazzano aus Hannover übernimmt und setzt künftig auf Familienfeiern statt auf Fine-Dining.

Auszubildende der Jeunes Restaurateurs können sich ab sofort auch an Tablet, PC oder App weiterbilden: In Kooperation mit dem digitalen Lernsystem azubi:web bietet die Vereinigung mehr als 20 Lehrvideos mit Anleitungen zum Nachkochen und Lernen an.

Insgesamt 15 ehemalige McDonald's-Filialen in Moskau und Umgebung empfangen seit Sonntag wieder Gäste - unter neuem Namen und Logo, aber an denselben Standorten, mit demselben Personal und fast identischen Gerichten.

2017 wurden in Berlin die ersten Sumpfkrebse gesichtet - seitdem versucht das Land, die Ausbreitung der eingewanderten Art zu stoppen. Wo manche eine Plage sehen, erkennen andere ein Geschäftsmodell. Viele Tiere landen auf Tellern in Restaurants.

Spanien ist berühmt für seine ausschweifende Esskultur und hohe Restaurantdichte. Das Problem: Jede Woche landen tonnenweise Lebensmittel von den Tellern der Gäste im Müll. Eine Verschwendung, die die spanische Regierung nicht mehr hinnehmen will. Ein Gesetz soll nun Abhilfe schaffen.

René Stein nennt Heiko Antoniewicz und Juan Amador als seine Mentoren. Das Tisane in Nürnberg hat Stein Anfang des Jahres eröffnet. Der Koch entwickelt in dem Thekenkonzept seine spannende Küche. Das steht im Mittelpunkt dieser Podcast-Episode.

Der Mai ist bereits durch und wir befinden uns mitten in der Hochzeits-Hochsaison… in einem ganz besonderen Hochzeitsjahr, schließlich mussten zwei Jahre lang alle größeren Feiern ausfallen.

Beim Thementag „VKD Impulse“ im September geht es um den gemeinsamen Blick nach vorn. Die Veranstaltung richtet sich an Köchinnen und Köche aller Karrierestufen. Tickets gibt es ab sofort.