Dieser Koch schreibt seine Rezepte nicht nieder, besitzt keine Kochbücher, brutzelt nach Gefühl: Das schmeckt den Gästen und den Testern. Gerade hat der Restaurantführer Gault&Millau Anton Schmaus aus Regensburg zum Aufsteiger des Jahres in Deutschland gekürt. Seine Auszeichnungen, der Stern und die Hauben, zieren allerdings nicht die Pforte des Restaurants. Drinnen können Kinder dafür gerne ein Schnitzel bestellen.