Jetzt kann jeder aus einem billigen Wein einen edlen Tropfen machen. Wird ein bisschen Gallussäure beigemischt, soll sich schnell ein Geschmack einstellen, als hätte selbst die mieseste Plörre jahrelang im Eichenfass gelagert. Ein deutscher Forscher will herausgefunden haben, dass allein diese Gerbsäure für die Barrique-Note von Rotwein verantwortlich ist.