Ein-Sterne-Restaurant bedeutet laut Guide Michelin: Ein Stern: Eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert! Produkte von ausgesuchter Qualität, unverkennbare Finesse auf dem Teller, auf den Punkt gebrachter Geschmack, ein konstant hohes Niveau bei der Zubereitung – einen Stopp wert!
Unter den 280 1-Stern-Restaurants der Selektion 2024 des Guide MICHELIN befinden sich 32 neu ausgezeichnete Restaurants. Hervorzuheben seien beispielsweise das Restaurant Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau. Hier führt ein neues Küchenteam einen echten Klassiker der deutschen Gastro-Szene zurück in die Sterne-Liga – unter der Leitung von zwei wohlbekannten Köchen: Stefan Barnhusen und Daniel Pape. Nicht minder interessant ist das Kölner Le Moissonnier Bistro: Nach Schließung des „Le Moissonnier“ schafft es das bewährte Team um Liliane und Vincent Moissonnier sowie Küchenchef Eric Menchon nun mit neuem anspruchsvollem Bistro-Konzept direkt unter die 1-Stern-Restaurants.
Ein weiterer „alter Bekannter“ und nun neu besternt ist das Schwingshackl ESSKULTUR. Nach Umzug von Bad Tölz nach Bernried setzen Erich und Katharina Schwingshackl nun hier ihre anspruchsvolle klassische Küche fort. Als Neuzugang im Guide wird auch das Jacobi in Freiburg im Breisgau auf Anhieb mit einem Stern ausgezeichnet. Das Besondere ist hier neben dem hohen Niveau und dem Ideenreichtum der Küche auch die strikt regionale Ausrichtung, was dem Restaurant zudem einen Grünen Stern einbringt.
Ebenfalls erwähnenswert ist das von zwei Brüdern geleitete Restaurant St. Andreas im sächsischen Aue - Bad Schlema, das mit der Aufnahme in den Guide MICHELIN auch gleich mit einem Stern gewürdigt wird. Auch das Tipken’s by Nils Henkel im Hotel „Severin’s Resort & Spa“ in Keitum auf Sylt erhält für seine gemüsereiche Küche – von Namensgeber Nils Henkel inspiriert – einen Stern.
Neu
Aerzen - HILMAR
Andernach - YOSO
Aschau im Chiemgau - Restaurant Residenz Heinz Winkler
Aue-Bad Schlema - St. Andreas
Berlin - hallmann & klee
Bernried - Schwingshackl ESSKULTUR
Birkweiler - St. Laurentiushof - Schockes Küche
Blankenhain - The First
Burghausen - restaurant|271
Deggendorf - edl.eins fine dining
Düsseldorf - Jae
Düsseldorf - Zwanzig23 by Lukas Jakobi
Freiburg im Breisgau - Jacobi
Hamburg - Atlantic Restaurant
Hamburg - Petit Amour
Hamburg - THE LISBETH
Hayingen - Restaurant 1950
Köln - Le Moissonnier Bistro
Landsberg am Lech - Lech-Line
Lindau im Bodensee - KARRisma
Markt Indersdorf - MIND
Meisenheim - Meisenheimer Hof
Neuenahr-Ahrweiler, Bad - Restaurant Brogsitter - Historisches Gasthaus Sanct Peter
Neustadt an der Weinstraße - irori
Nürnberg - Wonka
Rothenburg ob der Tauber - Mittermeier
Sankt Ingbert - midi
Simmershofen - Winzerhof Stahl
Stuttgart - ZUR WEINSTEIGE
Sylt/Keitum - Tipken's by Nils Henkel
Weigenheim - Le Frankenberg
Weinstadt - Cédric
Bestätigt
Aachen - La Bécasse
Aachen - Sankt Benedikt
Amtzell - Schattbuch
Asperg - Schwabenstube
Auerbach in der Oberpfalz - SoulFood
Augsburg - Alte Liebe
Augsburg - Sartory
Baden-Baden - Le Jardin de France im Stahlbad
Baden-Baden - Maltes hidden kitchen
Baiersbronn - 1789
Baiersbronn - Schlossberg
Berlin - Bandol sur mer
Berlin - Bieberbau
Berlin - Bonvivant
Berlin - Bricole
Berlin - Cookies Cream
Berlin - ernst
Berlin - faelt
Berlin - GOLVET
Berlin - Hugos
Berlin - Irma la Douce
Berlin - Nobelhart & Schmutzig
Berlin - prism
Berlin - SKYKITCHEN
Berlin - tulus lotrek
Bietigheim-Bissingen - Maerz - Das Restaurant
Bischofswiesen - Solo Du
Blankenhain - Masters
Blieskastel - Hämmerle's Restaurant
Bonn - halbedel's Gasthaus
Bonn - Yunico
Cuxhaven - Sterneck
Darmstadt - OX
Darscheid - Kucher's Gourmet
Deggendorf - [KOOK] 36
Deidesheim - Schwarzer Hahn
Dermbach - BjörnsOx
Detmold - Jan Diekjobst Restaurant
Dierhagen - Ostseelounge
Doberan, Bad - Friedrich Franz
Donaueschingen - die burg
Dorsten - Goldener Anker
Dorsten - Rosin
Dortmund - Grammons Restaurant
Dortmund - The Stage
Dresden - Elements
Dresden - Genuss-Atelier
Duggendorf - DIE GOURMET STUBE im Gasthaus Hummel
Duisburg - Mod by Sven Nöthel
Düsseldorf - 1876 Daniel Dal-Ben
Düsseldorf - Agata's
Düsseldorf - Im Schiffchen
Düsseldorf - Le Flair
Düsseldorf - Nagaya
Düsseldorf - Pink Pepper
Düsseldorf - Yoshi by Nagaya
Efringen-Kirchen - Traube
Eggenstein-Leopoldshafen - Das garbo im Löwen
Ehningen - Landhaus Feckl
Eltville am Rhein - Jean
Endingen am Kaiserstuhl - Merkles Restaurant
Erfurt - Clara - Restaurant im Kaisersaal
Erkelenz - Troyka
Essen - Hannappel
Essen - Kettner's Kamota
Essen - Schote
Ettlingen - Erbprinz
Euskirchen - Bembergs Häuschen
Feldberger Seenlandschaft - Alte Schule - Klassenzimmer
Fellbach - Oettinger's Restaurant
Flensburg - Das Grace
Föhr/Wyk - Alt Wyk
Frankenberg (Eder) - Philipp Soldan
Frankfurt am Main - bidlabu
Frankfurt am Main - Carmelo Greco
Frankfurt am Main - Erno's Bistro
Frankfurt am Main - MAIN TOWER Restaurant & Lounge
Frankfurt am Main - Masa Japanese Cuisine
Frankfurt am Main - Restaurant Villa Merton
Frankfurt am Main - Seven Swans
Frankfurt am Main - Weinsinn
Frasdorf - Gourmet Restaurant im Karner
Frasdorf - Michaels Leitenberg
Freiburg im Breisgau - Colombi Restaurant Zirbelstube
Freiburg im Breisgau - Eichhalde
Freiburg im Breisgau - Wolfshöhle
Fulda - Christian & Friends, Tastekitchen
Gernsbach - Werners Restaurant
Grenzach-Wyhlen - Eckert
Gummersbach - Mühlenhelle
Halle (Saale) - Speiseberg
Haltern am See - Ratsstuben
Hamburg - haebel
Hamburg - Jellyfish
Hamburg - Landhaus Scherrer
Hamburg - Piment
Hamburg - Zeik
Hannover - Handwerk
Heidelberg - Oben
Herleshausen - La Vallée Verte
Hersfeld, Bad - L'étable
Hohenkammer - Camers Schlossrestaurant
Illschwang - Cheval Blanc
Karlsruhe - TAWA YAMA FINE
Kernen im Remstal - Malathounis
Kiedrich - Weinschänke Schloss Groenesteyn
Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn) - Christian's Restaurant - Gasthof Grainer
Kirchheim an der Weinstraße - Schwarz Gourmet
Kissingen, Bad - Laudensacks Gourmet Restaurant
Koblenz - Schiller's Manufaktur
Koblenz - Verbene
Köln - astrein
Köln - La Cuisine Rademacher
Köln - La Société
Köln - maiBeck
Köln - maximilian lorenz
Köln - NeoBiota
Köln - Pottkind
Köln - Sahila - The Restaurant
Köln - taku
Köln - Zur Tant
Königsbronn - Ursprung
Kötzing, Bad - Leos by Stephan Brandl
Krakow am See - Ich weiß ein Haus am See
Krozingen, Bad - Storchen
Lahr - Adler
Langenau - Gasthof zum Bad
Langenzenn - Keidenzeller Hof
Leipzig - Frieda
Leipzig - Kuultivo
Leipzig - Stadtpfeiffer
Limburg an der Lahn - 360°
Lindau im Bodensee - VILLINO
Lübeck - Wullenwever
Mainz - FAVORITE restaurant
Mainz - Steins Traube
Mannheim - Dobler's
Marburg - MARBURGER Esszimmer
Maßweiler - Borst
Meerbusch - Anthony's Kitchen
Meersburg - Casala - das Restaurant
Mittenwald - Das Marktrestaurant
München - Acquarello
München - Brothers
München - Gabelspiel
München - Les Deux
München - Mountain Hub Gourmet
München - mural
München - mural farmhouse - FINE DINE
München - Showroom
München - Sparkling Bistro
München - Tantris DNA
München - Werneckhof Sigi Schelling
Münster (Westfalen) - BOK Restaurant Brust oder Keule
Münster (Westfalen) - Spitzner
Naurath/Wald - Rüssel's Landhaus
Neuhausen (Enzkreis) - Alte Baiz
Neuhütten - Le temple
Nideggen - Burg Nideggen - Brockel Schlimbach
Niederkassel - Clostermanns Le Gourmet
Niederwinkling - Buchner Welchenberg 1658
Norderney (Insel) - Seesteg
Nördlingen - Wirtshaus Meyers Keller
Nürnberg - Entenstuben
Nürnberg - Koch und Kellner
Nürnberg - Tisane
Nürnberg - Veles
Nürnberg - Waidwerk
Nürnberg - ZweiSinn Meiers | Fine Dining
Oberstdorf - ESS ATELIER STRAUSS
Odenthal - Zur Post
Ofterschwang - Silberdistel
Öhningen - Falconera
Osnabrück - Friedrich
Osnabrück - IKO
Osnabrück - Kesselhaus
Paderborn - Balthasar
Perasdorf - Gasthaus Jakob
Pfronten - PAVO
Pirmasens - Die Brasserie
Pleiskirchen - Huberwirt
Potsdam - kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage
Prien am Chiemsee - Wachter Foodbar
Pulheim - Gut Lärchenhof
Radebeul - Atelier Sanssouci
Regensburg - Aska
Regensburg - ROTER HAHN by Maximilian Schmidt
Regensburg - Storstad
Rheda-Wiedenbrück - Reuter
Rostock - Gourmet-Restaurant Der Butt
Rottach-Egern - Haubentaucher
Rügen/Binz - freustil
Säckingen, Bad - Genuss-Apotheke
Salach - Gourmetrestaurant "fine dining RS"
Sankt Wendel - Restaurant Kunz
Scharbeutz - DiVa
Schirgiswalde-Kirschau - JUWEL
Schmallenberg - Hofstube Deimann
Schorndorf - Gourmetrestaurant Nico Burkhardt
Schwäbisch Hall - Eisenbahn
Schwäbisch Hall - Rebers Pflug
Schwendi - Esszimmer im Oberschwäbischen Hof
Selzen - Kaupers Restaurant im Kapellenhof
Sobernheim, Bad - Jungborn
Sommerhausen - Philipp
Sonnenbühl - Hirsch
Starnberg - Aubergine
Stuttgart - 5 (Fünf)
Stuttgart - Délice
Stuttgart - Der Zauberlehrling
Stuttgart - Hegel Eins
Stuttgart - Hupperts
Stuttgart - Ritzi Gourmet
Stuttgart - Wielandshöhe
Sylt/Hörnum - KAI3
Sylt/Tinnum - BODENDORF'S
Teinach-Zavelstein, Bad - Gourmetrestaurant Berlins Krone
Teisnach - Oswald's Gourmetstube
Timmendorfer Strand - Orangerie
Trier - Bagatelle
Trier - BECKER'S
Trittenheim - Wein- und Tafelhaus
Tuttlingen - Anima
Uhingen - Restaurant auf Schloss Filseck
Ulm - bi:braud
Ulm - Seestern
Usedom/Heringsdorf - Kulmeck by Tom Wickboldt
Usedom/Heringsdorf - The O'ROOM
Vaihingen an der Enz - Lamm Rosswag
Velbert - Haus Stemberg
Vogtsburg im Kaiserstuhl - Schwarzer Adler
Volkach - Weinstock
Wachenheim an der Weinstraße - Intense
Waiblingen - Bachofer
Waldbronn - Schwitzer's Gourmet-Restaurant
Waldenbuch - Gasthof Krone
Waldkirchen - Johanns
Weikersheim - Laurentius
Weingarten - MARKOS
Weisenheim am Berg - Admiral
Weißenbrunn - Gasthof Alex
Werder (Havel) - Alte Überfahrt
Wernigerode - Pietsch
Wernigerode - Zeitwerk
Wiesbaden - Ente
Wuppertal - Shiraz
Würzburg - KUNO 1408
Zwischenahn, Bad - Apicius
So schnell kann es gehen. Ganze 18 Jahre lang hatte Koldo Royo einen Michelin-Stern – jetzt hat er eine fahrende Imbissbude. 1989 war sein Restaurant auf Mallorca erstmals mit einem Stern ausgezeichnet worden, Royo schrieb Bücher, trat im Fernsehen auf. Dann war der Stern wieder weg, der Ruf des Restaurants hatte sich schon vorher verabschiedet. Jetzt mache er halt Hamburger, so der Koch. Und das sei gut so.
Einer der besten Köche der Niederlande gibt seine Michelin-Sterne zurück. Der zweifach ausgezeichnete Ron Blaauw wolle seine Freiheit wieder, so seine Erklärung. Er wolle kochen, ohne auf die Details der Etikette, die Michelin vorschreibe, achten zu müssen. Über die Osterfeiertage wurden auch sogleich Nägel mit Köpfen gemacht: Das Ambiente wurde von Schnickschnack befreit, das teure Sieben-Gänge-Menü von der Karte gestrichen. Am Donnerstag wird Blaauw dann neu eröffnen. Die Ron Gastrobar wird ein einfaches Bistro – ganz ohne Michelin.
Dass auch zwei Michelin-Sterne kein Garant für „gutes Essen“ sind, hat jetzt das Kopenhagener Restaurant „Noma“ bewiesen. Wie die dänischen Behörden mitteilten, hatte ein Besuch im angeblich besten Restaurant der Welt bei 63 Gästen Erbrechen und Durchfall verursacht. Der Geschäftsführer des „Noma“ zeigte sich „zutiefst betroffen“. Die Ansteckungsquelle sei zwar noch nicht abschließend geklärt, aber wahrscheinlich ein „unglücklicher Mitarbeiter“, der nichts von der eigenen Infektion gewusst habe.
Michelin und Livebookings starten eine strategische Partnerschaft. Die Zusammenarbeit umfasst die Integration der Reservierungstechnologie von Livebookings in die Michelin Restaurant-Plattform michelin.restaurants.fr sowie eine Minderheitsbeteiligung an Livebookings. Auf der Michelin-Website erhalten Gäste die Möglichkeit, online in tausenden von Restaurants in Frankreich und Deutschland einen Tisch zu reservieren. Eine massive Erhöhung der Anzahl reservierbarer Restaurants in allen wichtigen europäischen Märkten ist zudem in Planung.
Zwei Michelin-Sterne und trotzdem noch ins Fernsehen? Für Frank Rosin kein Problem. Über zwei Millionen Zuschauer schalteten zum Auftakt seiner neuen Staffel auf Kabel 1 den Fernseher ein und verfolgten, wie der TV-Koch überforderten Gastronomen unter die Arme griff. Er glaube, dass die Leute mögen würden, dass sie ehrlich an die Sachen rangingen und hier und da auch mal ungewohnt unterstützen würden, so Rosin im Bild-Interview.
Eines der bekanntesten Restaurants des Landes ist pleite. Das gerade mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Amador in Mannheim hat Insolvenz angemeldet. Ziel sei eine Bereinigung und Weiterführung des Unternehmens, erklärte Juan Amador in einem Interview. Das Restaurant hat trotz der Insolvenz weiterhin geöffnet und will mit den bisherigen Mitarbeitern den Betrieb aufrechterhalten. Der Sternekoch plant nun mit einem neuen Konzept zurück in die Gewinnzone zu gelangen.
Endlich ist es soweit: Der Michelin-Führer 2013 ist auf dem Markt. Pünktlich zu seinem 50-jährigen Bestehen in Deutschland hatte der Guide auch sogleich eine Überraschung parat: Deutschlands Köche erhielten insgesamt 255 Sterne – so viele wie noch nie. Mit Kevin Fehling vom „La Belle Epoque“ in Lübeck-Travemünde wurde zudem das zehnte Drei-Sterne-Restaurant des Landes gekürt. Damit sei Deutschland nach Frankreich in dieser Kategorie die Nummer zwei in Europa, wie Chefredakteur Ralf Flinkenflügel der Nachrichtenagentur dpa verriet. Darüber hinaus durften sich sieben Restaurants über einen zweiten Stern freuen, 29 wurden erstmals ausgezeichnet.
Auf dem Weg in den Urlaub noch schnell etwas essen? Doch wo Michelin-Sterne nicht weiterhelfen, da tut es vielleicht ein LKW-Fahrer. Denn wer, wenn nicht die Trucker, sollten wissen, wo in Deutschland die besten Autobahnraststätten zu finden sind? Und genau deshalb hat Spiegel-online mit eben dieser Expertenhilfe eine Top-10 der Raststätten des Landes zusammengestellt. Die Platzierten: Autohof Berg bei Bad Steben sowie die Raststätte Köckern an der A9, der Autohof Paderborn an der A33, das Rasthaus Diemelstadt an der A44, der Autohof Vechta, die Raststätten Dammer Berge, Münsterland-West sowie das Jägerheim an der A1, der Autohof Neuhaus an der A93 und zu guter Letzt der Autohof Altenwerder an der A7. Wir wünschen gute Fahrt und guten Appetit!
Sternenhimmel in Bergisch Gladbach: Bereits zum zehnten Mal trifft sich die Spitze der Branche zu Althoffs Festival der Meisterköche. 20 Köche und 36 Michelin-Sterne werden am 26. August das Grandhotel Schloss Bensberg zum leuchten bringen. Diesjähriger Fokus des Festivals wird die niederländische Küche sein.