Mit einem neuen Zwei-Sterne-Restaurant und 15 neuen Ein-Stern-Häusern präsentiert sich der Guide Michelin Schweiz: Insgesamt zeichneten die Inspektoren 110 Adressen mit einem oder mehreren Sternen aus. Dies sind 30 Prozent mehr als noch vor vier Jahren.

Ein neues Mitglied im elitären Club der Spitzengastronomie: Das Restaurant „Überfahrt“ im bayerischen Rottach-Egern bekam den dritten Michelin-Stern verliehen. Die Küche von Christian Jürgens sei voller Finesse, Kraft und Ausdruck, so der Chefredakteur von Michelin-Deutschland Ralf Flinkenflügel. Mit mittlerweile elf Drei-Sterne-, 37 Zwei-Sterne- sowie 226 Ein-Sterne-Restaurants etabliere sich Deutschland weiter als Land der Spitzenküche und Spitzenköche.

Die Fernsehköche kennt fast jeder, doch wie sieht es eigentlich mit den anderen Stars der Branche so aus? Diese Frage stellte sich nun auch die Bild und besuchte sogleich den Sternekoch Gerald Zogbaum. Der Hamburger Gastronom, ausgestattet mit vier Feinschmecker-Fs und einem Michelin-Stern, ließ sich an seinem 20-Stunden-Tag von einem Foto-Team begleiten.

Klaus Peter Kofler ist zurück am Main – sein Pop-up-Konzept „Pret a Diner“ gastiert nun schon zum zweiten Mal im 25. Stock des Nextowers am Thurn-und-Taxis-Platz. Noch bis zum 12. Oktober können Fans des Wander-Restaurants edle Sterneküche genießen – denn am Herd stehen echte Profis: Ganze 13 Michelin-Sterne hat Kofler dieses Mal versammelt.

Noch keine vier Monate ist es her, dass Ralf Kronmüller sein Restaurant „Stadtpalais“ im Wertheimer Rathaus eröffnete. Doch schon im August erhielt der Koch vom Feinschmecker zwei Punkte, was „sehr gute Küche, guter Service und angenehmes Ambiente“ bedeutet. Doch auch gegen einen weiteren Feinschmecker-Punkt hätte der 30-jährige Kronmüller nichts einzuwenden. Am Michelin-Stern werkelt er bereits: Den müssten sie sich neu erarbeiten, weil er ortsgebunden sei, so der junge Koch, der bereits vor zwei Jahren einen Stern erkocht hatte. Hier hätten sie bis jetzt gar nichts, bis auf die Feinschmecker-Auszeichnung.

Ob „Koch der Könige und Götter“, wie ihn die New York Times einst beschrieb, „Erster Drei-Sternekoch außerhalb Frankreichs“ laut Michelin oder „Koch des Jahrhunderts“ nach dem Gault Millau – Titel hatte Eckart Witzigmann schon viele. Der gebürtige Österreicher, der in dieser Woche seinen 72. Geburtstag feierte, kochte in den besten Restaurants der Welt und setzte in vielen neue Maßstäbe. Wer mehr über das Leben und den Werdegang des berühmten Kochs erfahren möchte, sollte sich den aktuellen Focus-Artikel nicht entgehen lassen. 

Hilton-Manager Jochem-Jan Sleiffer ist zufrieden – das Berliner Waldorf Astoria entwickle sich gut. Sogar sehr zufrieden zeigte sich Sleiffer, der die Verantwortung für gleich 24 Hotels der Kette trägt, hinsichtlich des hauseigenen Restaurants „Les Solistes by Pierre Gagnaire“. Dort würden sie einen Michelin-Stern anstreben, so der Manager. Schließlich habe Chefkoch Roel Lintermans bereits mit Pierre Gagnaire, der das Konzept entwickelte, im Londoner Sternerestaurant „Sketch“ zusammengearbeitet.

Er ist der jüngste Koch des Landes, der vom Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet wurde. Nun stand Kevin Fehling dem „Effilee“-Herausgeber Vijay Sapre Rede und Antwort. Wer also wissen möchte, warum der Sternekoch bei Austern und Aal auch mit japanischen Gästen rechnet, sollte sich den aktuellen Artikel im manager magazin nicht entgehen lassen.

Das Kölner Edelrestaurant „La Vision“ in der 11. Etage des Hotels im Wasserturm wird Mitte Juli endgültig schließen. Natürlich schmerze es, ein Restaurant mit zwei Michelin-Sternen zu schließen, so Geschäftsführer Reiner Mülhausen. Aber eine Rendite mit einer derart hochwertigen Küche zu erwirtschaften, sei sehr schwierig.

So schnell kann es gehen. Ganze 18 Jahre lang hatte Koldo Royo einen Michelin-Stern – jetzt hat er eine fahrende Imbissbude. 1989 war sein Restaurant auf Mallorca erstmals mit einem Stern ausgezeichnet worden, Royo schrieb Bücher, trat im Fernsehen auf. Dann war der Stern wieder weg, der Ruf des Restaurants hatte sich schon vorher verabschiedet. Jetzt mache er halt Hamburger, so der Koch. Und das sei gut so.