Gastronomie

Natürlich kürt der Gault Millau auch im Mutterland aller Gourmets einen Koch des Jahres. In diesem Jahr geht die Auszeichnung an Yannick Alléno. Der „Archetyp des großen französischen Kochs“, wie der Führer schreibt, schwingt die Löffel im Restaurant Ledoyen in Paris.

Im November 2012 war es in einer Gaststätte im Sauerland zu einer wilden Prügelei gekommen. Einer der Gäste kam anschließend mit einem Schädelbasisbruch auf die Intensivstation. Nun startete das Verfahren vor dem zuständigen Schöffengericht. Am ersten Prozesstag beschuldigte das Opfer den Wirt, ihn mit einem Baseballschläger angegriffen zu haben. Dieser konnte sich jedoch nur noch an das Holzbein einer Sitzbank erinnern.

Branchenprimus McDonald´s hat es nicht leicht. Wie das Unternehmen mitteilte, seien die Gewinne von Juli bis September um gleich 30 Prozent auf knapp 1,1 Milliarden US-Dollar abgesackt. Der Umsatz verringerte sich um fünf Prozent auf knapp sieben Milliarden Dollar. Gründe für die miesen Zahlen gab es einige: Steuerrückzahlungen, günstigere Konkurrenz, chinesisches Gammelfleisch und geschlossene Filialen in Russland und der Ukraine. Die Umsätze beim Konkurrenten, Bio-Food-Kette Chipotle, schossen dagegen im dritten Quartal um 20 Prozent in die Höhe.

Seit den Burger King-Recherchen von Günther Wallraff ist die Fastfood-Branche ein beliebtes Ziel investigativer Journalisten. Die derzeitigen Tarifverhandlungen (hoga um acht

Da waren es nur noch drei, aber ärgern muss sich, wenn es nach dem Gault-Millau-Restaurantführer geht, keiner. Statt bislang vier gibt es im neuen Guide nur noch drei Vierhauben-Restaurants in Österreich. Auf dem Treppchen stehen das Steirereck in Wien, das Obauer in Werfen und der Rosengarten in Kirchberg in Tirol. Der Taubenkobel in Schützen muss sich nun mit drei Hauben begnügen. Da es dort aber einen neuen Küchenchef gibt, ist ein Einstieg mit drei Hauben fast schon eine kleine Sensation.

1985 wurde der erste Call a Pizza-Lieferdienst in München eröffnet – seitdem ist das Franchisesystem kräftig gewachsen. Und damit ist noch lange nicht Schluss. Wie das Unternehmen mitteilte, soll nun der 100. Standort an den Start gehen. Der neue Laden in Schönfließ bei Berlin wird dann von einem ehemaligen Auslieferungsfahrer betrieben, der sich über die Jahre im Unternehmen hochgearbeitet hat.

Wenn Restaurantbetreiber erfahren, was eigentlich alles in ihrer Küche passiert, dann ist die Überraschung oft groß. So auch in einer Filiale der US-Restaurantkette Chili´s. Der dortige Koch hatte ohne Shirt, dafür aber mit Schürze, am Herd posiert und die Bilder anschließend bei Facebook gepostet. Weder Bild noch die Beschreibung „Sexy Cooks of Chili´s“ kamen bei den Gästen gut an. Nach einer Beschwerde folgte die fristlose Kündigung.

Der Busche-Verlag hat die 41. Auflage des Schlemmer-Atlas veröffentlicht, in dem erneut mehr als 4.000 Restaurants bewertet werden. Besonders ausführlich werden die 25 Spitzenköche präsentiert. Dazu verleiht der Atlas die Auszeichnungen Aufsteiger-, Sommelier-, Neueröffnung-, ausländisches Restaurant-, Pâtissier-, Oberkellner-, Bar-, Weingut- und Gastronom des Jahres.