Gastronomie

Im Jahr 2009 kehrte der Österreichische Spitzenkoch Christian Petz der Sterneküche den Rücken zu. Es sei ihm auf die Nerven gegangen, wie manches in der absoluten Oberliga ausufere. Der Witzigmann-Schüler kochte in den letzten Jahren auf dem Badeschiff am Wiener Donaukanal und eröffnete kürzlich ein eigenes Lokal. Seinen Berufsstand sieht der Mann weiter kritisch und sagt: „Ich weiß, wie viel gelogen wird in der Gastronomie“.

Michael Käfer betreibt die Gaststätten auf Gut Kaltenbrunn am Tegernsee – seit dieser Woche kann er dabei auf die tatkräftige Unterstützung von sieben Asylbewerbern setzen. Die Männer seien total glücklich, dass sie jetzt loslegen könnten, beschrieb Hajo Fritz vom Gmunder Helferkreis die Situation. Vor der Einstellung mussten nämlich einige bürokratische Hürden bewältigt werden.

Jeder fünfte Arbeitnehmer geht mittags in die Kantine. Grund genug für das baden-württembergische Verbraucherministerium, das Projekt „Große Küche – Gutes Essen“ ins Leben zu rufen. Teilnehmenden Betrieben wird dabei von Experten erklärt, wie sie zu bezahlbaren Preisen frische, nachhaltig produzierte Bioprodukte anbieten können. Die Vermeidung von Speiseabfällen sowie die Bio-Zertifizierungen stehen ebenfalls auf dem Stundenplan.

Burger liegen voll im Trend. Aber wer macht den Besten? Das Reiseportal Tripadvisor wollte es wissen und hat für seine Buletten-Top-Ten eine Umfrage gestartet, bei der auch Qualität, Menge und die Anzahl an Bewertungen berücksichtigt wurden. Danach kommt der beste Burger Deutschlands aus Köln.

In den letzten Tagen hat es Opa Jürgen aus einem Altersheim in Nürnberg zu einer Berühmtheit gebracht. Der Mann postet seit Wochen täglich den Fraß, der ihm von der Küche seines Heimes so vorgesetzt wird. 30.000 Likes hat die Seite. Und Opa Jürgen hat jetzt mächtig Ärger.

Alfons Schuhbeck zieht es auf die Münchner Messe. Am 1. August eröffnet der Promikoch dort ein neues Restaurant. Er müsse sich da ganz langsam herantasten, so Schuhbeck. Messe sei etwas völlig Neues für ihn. Sollten Fragen auftreten, kann er sich ja an die Kollegen wenden. Käfer betreibt bereits ein Restaurant im Messezentrum West, der Bruder von Wiesn-Wirt Siegfried Able ist ebenfalls vertreten. 

Das Hamburger Restaurant Slowman war einmal ein soziales Experiment von Christian Rach und RTL. Jungen Menschen wurde dort die Chance gegeben, trotz holpriger Lebensläufe eine Ausbildung und später einen festen Job zu bekommen. Nachdem die Kameras aus waren, blieb von diesen Träumen allerdings kaum etwas übrig: Der Laden ist mittlerweile geschlossen. Bald soll er jedoch im Reichshof wiedereröffnet werden. Die Welt war vor Ort und hat sich umgeschaut.

Gerade musste sich Schauspieler Elyas M'Barek in einem Berliner Restaurant noch von Til Schweiger Ohrfeigen lassen, da offenbart der Publikumsliebling, dass er bald selber unter die Wirte gehen werde. In München will der Mime im Oktober ein Lokal mit mediterraner Küche eröffnen.