Gastronomie

Seit sechs Jahren ist Ralf Flinkenflügel Chef des „Guide Michelin“, der in der kommenden Woche wieder seine Restaurantsterne vergibt. Von Flinkenflügel (ja, der heißt wirklich so) gibt es kein öffentliches Bild. Kein Kellner, Wirt oder Koch soll den Mann erkennen, wenn er irgendwo zur Probe tafelt. Und so portraitiert auch der Tagesspiel nur mit Worten.

Der japanische Starkoch Nobuyuki Matsuhisa - besser bekannt als „Nobu“ - eröffnet am 20. November 2015 im Mandarin Oriental in München das Gourmetrestaurant Matsuhisa, Munich. Dieser Ableger des legendären Promi-Hotspots Matsuhisa Beverly Hills ist das erste Restaurant von „Nobu“ in Deutschland und das siebte Matsuhisa Restaurant weltweit. Damit hält erstmals ein Celebrity-Gourmetkonzept hierzulande Einzug.

Auch am zweiten Tag des vermeintlichen Vapiano-Skandals, nahm der Verband der Systemgastronomen (BdS) sein Mitglied in Schutz. In einem Interview mit der Welt versuchte Hauptgeschäftsführerin Valerie Holsboer unter anderem, den Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdaten und Haltezeiten zu erklären. Zudem halte sie es für unwahrscheinlich, dass die Unternehmensleitung von den Vorfällen Kenntnis hatte. Schließlich sei die Marke das wertvollste, was ein Systemgastronom besitze.

Nicht nur Schauspiel-Schönling Elyas M´Barek betreibt ein eigenes Restaurant, auch viele seiner Kollegen haben noch ein Standbein in der Branche. Zum Beispiel Jessica Schwarz mit ihrer „Träumerei“, Daniel Brühl mit seiner Tapas-Bar oder Daniela Katzenberger mit ihrem Café auf Mallorca. Der Stern hat sich mit den Promis im Gastgewerbe genauer beschäftigt.

Chipotle ist eine der erfolgreichsten US-amerikanischen Fast-Food-Ketten mit mehreren Tausend Filialen. Jetzt hat das Unternehmen alle Filialen in den US-Westküstenstädten Seattle und Portland wegen des Ausbruchs von Coli-Bakterien geschlossen. Die Wall Street schickte die Aktien der Kette auf ein Vier-Monats-Tief.

In der Kantine greifen die Deutschen am liebsten zu Currywurst, Schnitzel, Pizza, Pommes und Spaghetti. Doch so langsam zeigen Projekte, die den Mitarbeitern eine ausgewogene Ernährung näher bringen sollen, Wirkung. Salat und Gemüse sind auf dem Vormarsch.

Der Hamburger-Boom in Deutschland kennt keine Grenzen. Wie Pilze schießen die Bulettenschmieden aus dem Boden. Aber wo gibt es jetzt den besten Burger? Tripadvisor hat nachgefragt und beschert uns das nächste Ranking.

Und wieder gibt es Ärger bei Vapiano. Nach den Problemen mit den Stempelzeiten im Sommer, berichteten nun gleich zehn derzeitige und ehemalige Angestellte von abgelaufenen und umetikettierten Lebensmitteln in einigen Filialen. Die Vorwürfe reichen von Nudeln mit grünlichem Schimmer bis zu „eklig“ riechenden Hühnchen. Das Unternehmen wies die Vorwürfe zurück. Es gebe strenge Regeln, die regelmäßig und engmaschig überwacht und auditiert würden.