Gastronomie

Frank Krajewski ist wohl „der“ Pilzexperte, wenn es um heimische Pilze – aber auch um Trüffel geht. Nicht umsonst hat der „geprüfte Pilzsachverständige“ und Experte für Pilzvergiftungen an dem Krimi „Ahrtrüffel" mitgewirkt. Im Podcast mit den Gastro Survival Passionistas geht es aber nicht nur um Vergiftungen, sondern vor allem um Kulinarik. Und da darf der Edelpilz nicht fehlen.  

Wegen des Steuerhinterziehungs-Prozesses gegen den Star-Koch Alfons Schuhbeck nimmt der Bayerische Rundfunk (BR) dessen Kochsendungen vorerst aus dem TV-Programm. Der Sender bestätigte am Donnerstag in München einen entsprechenden Bericht von «T-Online».

Er ist einer der talentiertesten jungen Spitzenköche Europas – und sorgt seit wenigen Tagen in München für ziemlichen Wirbel in der Genussszene: Max Natmessnig. Was er im Münchner „Alois“ plant, und warum es zu jedem Gang die passende Musik geben soll, darüber spricht er im Food-Podcast „Der Feinschmecker“.

Bayern-Star Thomas Müller hat den Wandel der Ernährung in seiner fast anderthalb Jahrzehnte langen Karriere als Profifußballer hervorgehoben. Im SZ-Interview sprach der Fußballprofi darüber, wie sich auch das Essen in der Bayern-Kantine verändert hat.

Sachsens Landesbibliothek bewahrt einen reichen Bestand zur Kulinarik, darunter drei prominente Sammlungen. Damit ist sie schon länger eine wichtige Adresse für die Forschung zum Thema - und nun ihr Zentrum. Das Deutsche Archiv für Kulinarik soll die Forschung zu Kochkunst, Tafel- und Esskultur fördern.

Die Energiekrise und die Inflation treffen zunehmend auch Restaurants und Hotels in Niedersachsen. Um die gestiegenen Kosten abzufedern greifen erste Inhaber zu ungewöhnlichen Maßnahmen.

Vor dem Landgericht München I geht am Mittwoch der Prozess gegen den wegen Steuerhinterziehung angeklagten Star-Koch Alfons Schuhbeck weiter. Seine Verteidiger aber sehen in den Vorwürfen gegen ihren Mandanten «Zweifel und Ungereimtheiten».