Gastronomie

Harald Wohlfahrt kocht bereits seit 2013 einmal pro Monat im Betriebsrestaurant der Unternehmensgruppe fischer am Hauptsitz in Tumlingen. 350 Portionen schickt der ehemalige 3-Sterne-Koch in einer Schicht. Wie er das schafft, darüber berichtet der Maître im aktuellen fischer-Podcast.

Sebastian Wussler kommt aus Gengenbach im Schwarzwald, wo seine Familie das Restaurant Ponyhof betreibt. Er entwickelte er die englischsprachige Plattform ChefsTalk mit 180.000 registrierten Spitzenköchen. Wussler erzählt, warum die deutsche Küche noch immer Nachholbedarf hat, und welche Trends die nächsten prägenden sein werden.

Bereits seit der Eröffnung des The Fontenay ist Michel Buder das Gesicht und der Taktgeber des Restaurants „Lakeside“ im siebten Stock des Hotels. Im Interview spricht er über aktuelle Trends, Benimmregeln und wie ein perfekt eingedeckter Tisch aussieht.

Die Balearen-Regierung macht Ernst: Wegen verschiedener Verstöße gegen das sogenannte Anti-Sauftourismus-Gesetz werden auf Mallorca acht Lokale bis auf weiteres zwangsgeschlossen.

Marc Uebelherr und 2-Sterne-Koch Tohru Nakamura haben in München das Restaurant „Die Schreiberei“ eröffnet. Die Gastgeber betreiben in dem Haus nahe des Marienplatzes bereits ein Gourmetrestaurant. Das neue Restaurant soll einem Brasserie-Konzept folgen.

Das Gastro-Symposium Chef-Sache fällt in diesem Jahr erneut aus. Grund für die Absage seien die Unsicherheiten aufgrund der Corona Pandemie und des Krieges in der Ukraine. Dies teilte der Veranstalter in einem Schreiben an seine Partner mit, über das die Restaurant-Ranglisten berichten.

Das Flaggschiff der Steigenberger Hotels, der Frankfurter Hof in der hessischen Metropole, wird sein Gourmetrestaurant „Français“ nach der Sommerpause vorerst nicht wieder eröffnen. Das berichtet die FAZ.

Durch ein Kochduell will Nelson Müller herausfinden, ob man ländertypischen Lieblingsgerichten erfolgreich eine neue Note verleihen kann. In vier Folgen geht es um Originalgerichte aus der Schweiz, Italien, Österreich und Spanien.