Gastronomie

Ein Prost auf die Forschung – an der Londoner South Bank University wird von nun an für die Wissenschaft gebechert. Der Fachbereich Psychologie richtete extra für etwa 24.000 Euro eine Labor-Bar ein, um die Wirkungen von Alkohol auf das Verhalten der Konsumenten zu untersuchen. Ob wirklich Alkohol im Glas ist, weiß allerdings nur das Personal. Die Untersuchung findet in einem möglichst authentischen Umfeld statt, nur die Bedingungen wie Licht, Lautstärke und die Hintergrundgeräusche können von den Wissenschaftlern kontrolliert werden.

Das Problem der fehlenden Nachfolger ist in der Branche weit verbreitet. Doch es geht auch anders: Als der bisherige Wirt des Gasthof Ochsen im schweizerischen Huttwil kündigte, hatte Besitzer Heinz Schär eine Idee: Mit „Projekt Wirten im Alter“ überschrieb er seine Zeitungsannonce und suchte darin „rüstige Rentner, die ein kleines Restaurant mit diversen Zimmern betreiben möchten“. Interessenten habe es viele gegeben, so Schär. Doch mit Erica Kunz erzielten sie einen Volltreffer. Jetzt werden noch weitere Mitstreiter gesucht.

Da hat er doch glatt die Überwachungskamera vergessen – in einer Pizza Hut-Filiale im US-amerikanischen Bundesstaat West Virginia wurde nun der örtliche Bezirksleiter beim Pinkeln ins Waschbecken erwischt. Für die Kunden unangenehm, da dort auch die Kochutensilien und die Zutaten gewaschen werden. Für den Bezirksleiter unangenehm, da er auf dem Video deutlich zu erkennen ist.

Der österreichische Groß-Caterer Do & Co will die Kasse auffüllen.  Frisches Geld soll über eine Anleihe von bis zu 150 Millionen auf dem Kapitalmarkt besorgt werden. Do & Co wird das Geld wohl nutzen, um seine ehrgeizigen Expansionsziele zu finanzieren. Zuletzt hatte  der Catering-Riese mit Arena One den zweitgrößten deutschen Sport- und Eventcaterer (Allianz Arena und Olympiapark München) übernommen.

Seit im Mai 2013 die Investoren Yildiz und Kolobov (Yi-Ko-Holding) 91 Burger-King-Filialen übernommen haben, macht die Marke Schlagzeilen in Deutschland. Die Gewerkschaft NGG spricht von einer Prozessflut, bei der es darum gehe, Betriebsräte in langwierigen Verfahren zu zermürben und Druck auf die Beschäftigten auszuüben, um so Personalkosten zu reduzieren. Bislang hat die NGG ihren Mitgliedern Rechtsschutz in mehr als 200 Fällen gewährt.

Mit 20.000 Besuchern pro Jahr ist das Kölner Oktoberfest ein erfolgreicher Bayern-Import in die Domstadt. Die vier Betreiber stoßen allerdings nicht mehr so häufig miteinander an wie ihre Gäste. Lokalmedien berichten von einer Schlammschlacht unter den Gesellschaftern, bei der inzwischen die Anwälte das Dreckschmeißen übernommen hätten.

In den 80er Jahren war das Checker’s das Epizentrum des Düsseldorfer Nachtlebens. Hier wurde Claudia Schiffer entdeckt und Heidi Klum servierte Drinks. In den letzten Jahren durchlebte der Club allerdings Höhen und Tiefen. Jetzt soll das Checker’s wohl einer internationalen Nachtclubkette weichen.

Jetzt arbeitet auch der Focus die wohl erstmals seit den 70er Jahren gesunkenen Umsätze bei McDonald’s auf und zitiert aus einem nicht unterzeichneten Schreiben, das die Redaktion erreichte. Darin formuliert „eine Gruppe von Franchise-Nehmern“ ihren Unmut darüber, dass der Konzern „Trends nicht erkannt“ und dass die Firmenspitze „nicht in der Lage“ sei, „mit Kreativität das Ruder rumzureißen“, so dass „die Franchise-Nehmer richtungslos in einem führerlosen Boot“ dahintrieben.