Gastronomie

Vom Nischenprodukt zum Gastro-Megatrend –  die vegane Küche hat sich fest etabliert und vegane Foodkonzepte sind erfolgreicher denn je. Die Deutsche Hotelakademie (DHA) gehört zu den Pionieren der veganen Kochausbildung und hat diese Erfolgsformel jetzt neu aufgelegt.

Am 25. Februar erscheint der Große Restaurant & Hotel Guide 2022. Zum Koch des Jahres wurde Boris Rommel, Chefkoch des Restaurants Le Cerf im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, gekürt. Hotel des Jahres ist das Liberty in Offenburg.

Andreas Laux erzählt über die Rückkehr zu seinem Ausbildungsbetrieb, seine Erfahrungen mit den Jeunes Restaurateurs und warum er klassische Küche so liebt, wie er sie in „Werners Restaurant“ auf Schloss Eberstein zelebriert.

Angesichts der massiven Kostensteigerungen in allen wesentlichen Bereichen werden Preisanpassungen im Gastgewerbe dieses Jahr unumgänglich sein, ist der DEHOGA in Bayern überzeugt.

Die italienische und die indische Küche waren in den letzten 12 Monaten die beliebtesten Küchen auf Instagram und übertrafen die japanische Küche in Bezug auf den Beliebtheitszuwachs, so eine Auswertung von Chef's Pencil.

Spitzenkoch Andreas Caminada und Silvio Germann übernehmen am Bodensee ein Boutiquehotel. Der herrschaftliche „Mammertsberg“ gehört künftig zum Portfolio des 3-Sterne-Kochs. Sein Musterschüler Silvio Germann übernimmt die Küche.

Mit ihrem Franchisekonzept "The Avocado Show" wollen die Gründer Ron Simpson und Julien Zaal laut eigener Aussage Avocadoliebhabern Freude bereiten. In Stuttgart eröffnet in diesem Jahr der erste Ableger in Deutschland.

Das Berliner Unternehmen voilà hat eine Finanzierung in Höhe von 10 Millionen US-Dollar bekanntgegeben. Mit dem frischen Kapital wird das Startup, das Gourmetmenüs für zu Hause anbietet, seinen Markteintritt in weitere europäische Länder vorantreiben.