Gastronomie

Anfang Oktober verstarb eine Frau im laufenden Betrieb einer McDonald´s-Filiale in Hongkong (hoga um acht

Große Ehre für einen Frankfurter Barchef: Bei den Worldwide Hospitality Awards 2015 wurde Ömer Gezer, Barchef im Steigenberger-Flaggschiff Frankfurter Hof, jetzt weltweit zum „Best Iconic Employee“ des Jahres ausgezeichnet. Seit 43 Jahren ist Gezer die gute Seele im Frankfurter Hof.

Im neuen Gusto-Führer bekommt Hendrik Otto, mit dem Lorenz Adlon Esszimmer in Berlin, mit 10 Pfannen plus Bonuspfeil erstmals die Maximalbewertung. Sebastian Frank aus dem Horváth in Berlin wird zum Koch des Jahres ausgezeichnet und bekommt für seine extrem eigenständige Kreativküche erstmals 9 Pfannen. Zwei Köche steigen mit ihren Restaurants neu in den Rang der am höchsten bewerteten Küchen auf: 10 Pfannen für Jan Hartwig vom Atelier in München und Christoph Rüffer vom Haerlin in Hamburg.

Nach zwei Jahren Planung fiel jetzt an der Hamburger Hoheluftchaussee der Startschuss für den Pilotbetrieb von Dirk Blocks SoHo Chicken. Der Sohn des Steak-Haus-Königs, Eugen Block, setzt voll auf ganze Hähnchen, „flame grilled“ in der Showküche. Investitionssumme für den Laden rund 1,1 Millionen Euro.

In der Kölner Altstadt-Kneipe „Camotte“ kam es zum Auftakt der Karneval-Saison zu einem tragischen Unfall. Eine 51-jährige Frau war eine Treppe heruntergestürzt und hatte sich derart schwer verletzt, dass sie gestern Morgen im Krankenhaus verstarb. Wie die Polizei mitteilte, sei sie bei ihrem Sturz vermutlich alkoholisiert gewesen. Die genauen Gründe des Unfalls sind allerdings noch unklar.

Der britische Promikoch Jamie Oliver hat mal wieder ein Buch veröffentlicht. Das neue Werk des 40-Jährigen trägt den bescheidenen Titel „Superfood für jeden Tag“ und beschäftigt sich auch mit sonst eher wenig beachteten Zutaten wie der „sexy Dörrpflaume“. Praktische Tipps für die Küche, wie etwa das Einfetten einer Pfanne mit einem Küchentuch, dürfen natürlich auch nicht fehlen.

Es gibt Fleisch: Die Restaurant-Kette Filetstück plant eine weitere Filiale in Berlin. Das Restaurant soll im Stadtteil Neukölln unweit des Landwehrkanals und Maybachufers entstehen. Das neue Lokal ist dann das dritte Restaurant der Kette.

Im Umfeld der Veröffentlichung des neuen Guide Michelin äußert sich der langjährige Drei-Sterne-Koch Juan Amador zur Wirtschaftlichkeit der Hochgenüsse und unterstreicht, was alle eigentlich wissen: „Es gibt Menschen, die behaupten, es sei möglich, ein solches Restaurant profitabel zu führen oder zumindest plus minus Null. Ich behaupte, das ist unmöglich. Ich kenne Restaurants, die machen im Jahr eine Million Euro Verlust.“