Gastronomie

Es gibt Köche, die sollten Kameras lieber meiden und solche, die unbedingt auf die Mattscheibe gehören. Zu den Letzteren gehört der Zwei-Sterne-Koch Dirk Luther, der seit Jahren im NDR mit seinen Kreationen zu sehen ist. Bei der Zubereitung einer Soljanka hat Luther jetzt ein weiteres Glanzstück seiner Koch- und Schauspielkunst abgeliefert.

Myanmar war jahrzehntelang international isoliert. Das galt natürlich auch für die Gastronomie. Selbst in der Metropole Rangun, die bis 2005 sogar Hauptstadt des südostasiatischen Landes war, gab es weder Big Mac noch Whopper zu kaufen. Doch seit heute ist alles anders – Yum Brands hat die erste KFC-Filiale eröffnet. Viele Einheimische werden sich dort allerdings keine Mahlzeit leisten können, das Pro-Kopf-Einkommen liegt bei knapp 1.000 Euro im Jahr. Die Filialen in Rangun werden dennoch erfolgreich sein, so eine optimistische Marktforscherin.

Promiköchin Sarah Wiener hat in einem Gastbeitrag mit der veganen Lebensweise abgerechnet. Diese sei keine Lösung des Grundproblems. Denn auch vegane Industrieprodukte ließen den Boden erodieren, würden das Klima versauern und das Wasser vergiften, erklärte Wiener. So sei Sojamilch beispielsweise in etwa so künstlich wie eine Cola. Besser sei es hingegen, selbst zu kochen. Und das mit saisonalen und regionalen Zutaten.

Reiche Startup-Gründer und Promi-Investoren in den USA stecken ihr Geld derzeit nicht nur in Tech-Aktien, sondern auch in die Gastronomie. Die Kaffeehaus-Kette Blue Bottle Coffee, derzeit 19 Läden, hat schon mehr als einhundert Millionen Dollar Kapital eingenommen und wird bereits als Starbucks-Killer bezeichnet.

Nach fast 20 Jahren im Interconti in Berlin hat Sternekoch Thomas Kammeier einen neuen Job. Kammeier wechselt aus dem Restaurant Hugos zum Euref Campus Berlin, einem Campus zu Energie-Fragen.

Trendige Burgerbuden gibt es mittlerweile in jeder Großstadt. In Köln eröffnete diese Woche nun sogar ein Laden, der bei den Burgern vollständig auf tierische Produkte verzichtet. Das nach Angaben der Betreiber erste vegane Burger-Restaurant Deutschlands setzt vor allem auf Seitan-Schnitzel und Bouletten aus Basmati-Reis.

Dass es bei vielen Bürgern mit dem Demokratie-Verständnis nicht so weit her ist, zeigt ein aktuelles Beispiel aus Mainz. AfD-Chef Bernd Lucke, über den natürlich jeder denken kann, was er möchte, hatte gestern Abend eine Veranstaltung in der Gaststätte „Schützenhaus“ geplant. In der Nacht zuvor waren dann jedoch die Scheiben der Wirtschaft eingeworfen und die Außenwände beschmiert worden. Schätzungen zufolge liegt der Schaden im fünfstelligen Bereich.

Das ist mal ein Coup: Tina Krätz, die Frau von Ex-Wiesn-Wirt Sepp Krätz, eröffnet das Hippodrom neu. Pünktlich zum Oktoberfest, von dem der Wirt im letzten Jahr wegen Steuerhinterziehung verbannt wurde, startet ein Hippodrom mit 1.800 Plätzen in der Isarpost unweit der Theresienwiese. Gefeiert wird zwei Wochen lang in der Originaleinrichtung aus dem Zelt.