Gastronomie

Die deutsche Köchenationalmannschaft hat ein klares Ziel: Top-Platzierungen beim Culinary World Cup in Luxemburg im November. Jetzt wartet ein straffes Programm auf die Köchinnen und Köchen, die ausschließlich ehrenamtlich für Deutschland kochen.

Benjamin Chmura führt seit Oktober 2021 die Küche des Tantris. Der in Kanada geborene Koch füllt die großen Fußstapfen seiner Vorgänger aus: Im März 2022 wurde das Tantris wieder mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Im Podcast erzählt Chmura vom Tag der Sternevergabe und wie er seinen kulinarischen Stil entwickelt hat.

Der weltweit größte Pizzalieferdienst in der Kritik. Wie ein Investigativteam des MDR berichtet, bekommen erfolgreiche Franchisepartner eine Rolex geschenkt, die Fahrer und Pizzabäcker berichteten dagegen von illegalen Tonaufnahmen, fragwürdigen Arbeitsverträgen und Trinkgeldabgaben. (Mit Video)

Die Anforderungen der Gäste ändern sich: Drinnen ist das neue Draußen. Heute wollen Restaurantbesucher auf Terrassen, in Biergärten, sprich: einfach im Freien sitzen. Für Gastronomen ist das eine Herausforderung, auch bezüglich der passenden Dekoration. Ein kostenfreier Ratgeber gibt 10 Tipps für einen erfolgreichen und nachhaltigen Outdoor-Auftritt.

Der Bundesverband der Systemgastronomie startet den Podcast „Pizza Burger Business “. Das neue Format befasst sich in jeder Folge mit einem Thema aus der Welt der Systemgastronomie. Es geht um Wirtschaft, Politik, Aus- und Weiterbildung. Die ersten drei Folgen bei Tageskarte anhören.

«Schmeckt mir nicht» reicht nicht. Wenn Gäste sich im Restaurant beschweren wollen, müssen objektive Kriterien auf den Tisch. Dann können Beanstandungen auch für Gastgeber hilfreich sein. Einen kleinen Ratgeber, aus Sicht der Gäste, hat die Deutsche Presseagentur veröffentlicht.

Nach Schließung des großen Burger King-Restaurants im ehemaligen Food Court des Stuttgarter Hauptbahnhofs öffnet nun eine Filiale in Kleinformat direkt am Gleis. Bahnreisende können aus einem für die kleine Fläche optimierten Sortiment wählen. 

Größere Restaurants und Ketten in England müssen auf ihren Speisekarten künftig angeben, welches Gericht wie viele Kalorien hat. Die Regierung hat die Maßnahme als Teil ihrer Strategie gegen Übergewicht auf den Weg gebracht.