Seit Samstag müssen Gastronomen, Bäcker und Metzger ihre Kunden über allergene Zutaten informieren. Geschehen soll dies direkt in der Speisekarte oder mit einem gesonderten Info-Zettel. Die Betriebe stünden nun vor der großen Herausforderung, die neuen Regeln umzusetzen, erklärte der Dehoga bereits Ende vergangener Woche. Als praktische Hilfe bietet der Verband ein kostenloses Formblatt zur Identifikation und Dokumentation allergener Zutaten an.