Thomas Hirschberger ist einer der erfolgreichsten Gastronomen hierzulande. Der Stellvertretende DEHOGA-Präsident betreibt 30 Sausalitos und zwölf „Hans im Glück“-Burger-Grills. Im Interview mit der Süddeutschen Zeitung erklärt Hirschberger, warum der Burger die Bratwurstsemmel 2.0 ist und wie Wachstum in der Gastronomie funktioniert.