Osteria Francescana erneut „bestes Restaurant der Welt“ / Tim Raue bester Deutscher

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Die Osteria Francescana von Massimo Bottura ist erneut „bestes Restaurant der Welt“. Die „World´s 50 Best Restaurants“ wurden am Dienstagabend in Bilbao gekürt. Bestes - und einziges - deutsches Restaurant im Top-50-Ranking, ist der Betrieb von Tim Raue in Berlin auf Rang 38 - eine Verbesserung um 11 Plätze. Das Steirereck von Heinz Reitbauer in Wien landete auf Platz 14. Andreas Caminada hält die Schweizer Fahne auf Platz 47 hoch. „Wir sind unglaublich stolz und dankbar, das dritte Jahr in Folge als eines der 50 besten Restaurants der Welt gelistet zu sein und uns sogar noch so deutlich verbessert zu haben. Der absolute Wahnsinn! Unser Dank gilt unserem grandiosen Team, das tagtäglich gemeinsam mit uns Gäste aus aller Welt begeistert. Aber natürlich auch unseren Gästen und Partnern, die uns seit vielen Jahren begleiten“, so die beiden Eigentümer, Tim Raue und Marie-Anne Raue.

Auf dem zweiten Platz der Liste der „World´s 50 Best Restaurants“ landete mit dem El Celler de Can Roca ein ehemaliger Sieger. Platz 3 belegt das Mirazur, in Menton in Frankreich. Vorjahressieger Daniel Humm aus dem Eleven Madison Park in New York rutsche auf Platz 4 ab.

Gaston Acurio vom Restaurant Astrid y Gastón im peruanischen Lima erhielt den Preis für sein Lebenswerk. Die in London lebende Nordirin Clare Smyth ist „World’s Best Female Chef 2018“. Smyth war von Küchenchefin im Restaurant „Gordon Ramsay“. 2017 eröffnete sie ihr eigenes Restaurant „Core by Clare Smyth“ in Notting Hill.

Weitere Sonderauszeichnungen:

  • Best Female Chef: Clare Smyth (Core by Clare Smyth, London)
  • Chef’s Choice Award: Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York)
  • Best Pastry Chef: Cédric Grolet
  • Lifetime Achievement Award: Gastón Acurio
  • Art of Hospitality Award: Geranium (Kopenhagen, Dänemark)
  • One to Watch: Single Thread (Healdsburg, USA)
  • Scholarship Winner: Jessie Liu (Taipei)
  • Sustainable Restaurant Award: Azurmendi (Larrabetzu, Spanien)
  • Höchster Neueinsteiger: Disfrutar (Barcelona, Spanien)
  • Highest Climber Award: Den (Tokyo, Japan)


Hier die Liste„World´s 50 Best Restaurants“

1. Osteria Francescana, MODENA, ITALY
2. El Celler de Can Roca, GIRONA, SPAIN
3. Mirazur, MENTON, FRANCE
4. Eleven Madison Park, NEW YORK, USA
5. Gaggan, BANGKOK, THAILAND
6. Central, LIMA, PERU
7. Maido, LIMA, PERU
8. Arpège, PARIS, FRANCE
9. Mugaritz, SAN SEBASTIAN, SPAIN
10. Asador Etxebarri, AXPE, SPAIN
11. Quintonil, MEXICO CITY, MEXICO
12. Blue Hill at Stone Barns, POCANTICO HILLS, USA
13. Pujol, MEXICO CITY, MEXICO
14. Steirereck VIENNA, AUSTRIA
15. White Rabbit, MOSCOW, RUSSIA
16. Piazza Duomo, ALBA, ITALY
17. Den, TOKYO, JAPAN
18. Disfrutar, BARCELONA, SPAIN
19. Geranium COPENHAGEN, DENMARK
20. Attica, MELBOURNE, AUSTRALIA
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, PARIS, FRANCE
22. Narisawa, TOKYO, JAPAN
23. Le Calandre, RUBANO, ITALY
24. Ultraviolet by Paul Pairet, SHANGHAI, CHINA
25. Cosme, NEW YORK, USA
26. Le Bernardin, NEW YORK, USA
27. Boragó, SANTIAGO, CHILE
28. Odette, SINGAPORE
29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, PARIS, FRANCE
30. D.O.M., SÃO PAULO, BRAZIL
31. Arzak, SAN SEBASTIAN, SPAIN
33. Tickets, BARCELONA, SPAIN
33. The Clove Club, LONDON, UK
34. Alinea, CHICAGO, USA
35. Maaemo, OSLO, NORWAY
36. Reale ,CASTEL DI SANGRO, ITALY
37. Restaurant Tim Raue, BERLIN, GERMANY
38. Lyle's LONDON, UK
39. Astrid y Gastón, LIMA, PERU
40. Septime, PARIS, FRANCE
41. Nihonryori RyuGin, TOKYO, JAPAN
42. The Ledbury, LONDON, UK
43. Azurmendi, LARRABETZU, SPAIN0
44. Mikla, ISTANBUL, TURKEY
45. Dinner by Heston Blumenthal, LONDON, UK
46. Saison, SAN FRANCISCO, USA
47. Schloss Schauenstein, FÜRSTENAU, SWITZERLAND
48. Hiša Franko, KOBARID, SLOVENIA
49. Nahm, BANGKOK, THAILAND
50. The Test Kitchen, CAPE TOWN, SOUTH AFRICA


In der letzten Woche wurden bereits die Plätze 51 bis 100 bekanntgegeben. Billy Wagner vom Nobelhart&Schmutzig schafft es unter die Top 100 der Welt und belegt Platz 88. Auf dieser erweiterten Liste befinden sich noch drei weitere Köche aus Deutschland. 

Auf Platz 73 liegt das von Sven Elverfeld geführte Aqua in Wolfsburg. Joachim Wissler und sein Restaurant Vendôme rangieren auf Platz 66. Jan Hartwig belegt mit seinem Atelier in München Platz 97.  
Höchster Neueunsteiger in der Liste ab Platz 51 ist das Sühring (Nr. 54) in Bangkok. Die beiden aus Berlin stammenden Brüder bestätigen damit den Erfolg bei der Verleihung der 50 besten Restaurants Asiens im März 2018 an, bei er sie auf Platz 4 landeten.

Die Liste von The World’s 50 Best Restaurants, gesponsert von S.Pellegrino & Acqua Panna, wird von mehr als 1.000 internationalen Restaurantfachleuten und weit Gourmets der The World’s 50 Best Restaurants Academy gewählt. Die Academy besteht aus 26 verschiedenen Regionen der Welt, von denen jede 40 Mitglieder hat, darunter ein Vorsitzender. 

Die „50 best Restaurants“-Liste hat kein Buch, keine Sterne, Hauben oder Punkte, sondern nur die Liste, die ausschließlich im Internet veröffentlicht wird, und getestet wird auch nicht wirklich. „Es ist kein Test, sondern eine Meinungsumfrage unter Restaurant-Verrückten“, erklärt Christian Grünwald, Herausgeber des österreichischen Magazins A la Carte und seit drei Jahren „50 Best-Chairman“ der Region Österreich-Schweiz-Ungarn-Slowenien.

Die Liste Platz 51 bis 100 der World’s Best Restaurants

51. DE LIBRIJE, ZWOLLE, NETHERLANDS
52. L'ASTRANCE, PARIS, FRANCE
53. BENU, SAN FRANCISCO, USA
54. SÜHRING, BANGKOK, THAILAND
55. DON JULIO, BUENOS AIRES, ARGENTINA
56. AMBER, HONG KONG, CHINA
57. NERUA, BILBAO, SPAIN
58. BRAE, BIRREGURRA, AUSTRALIA
59. FLORILÈGE, TOKYO, JAPAN
60. TEGUI, BUENOS AIRES, ARGENTINA
61. BURNT, ENDS SINGAPORE
62. MOMOFUKU KO, NEW YORK, USA
63. HOF VAN CLEVE, KRUISHOUTEM, BELGIUM
64. SUD777, MEXICO CITY, MEXICO
65. FRANTZÉN, STOCKHOLM, SWEDEN
66. VENDÔME, BERGISCH GLADBACH, GERMANY
67. FÄVIKEN, JÄRPEN, SWEDEN
68. QUIQUE DACOSTA, DENIA, SPAIN
69. CHEF'S TABLE AT BROOKLYN FARE, NEW YORK, USA 
70. SELFIE, MOSCOW, RUSSIA
71. RELAE, COPENHAGEN, DENMARK
72. TWINS, GARDEN MOSCOW, RUSSIA
73. AQUA, WOLFSBURG, GERMANY
74. THE FAT DUCK, RAY, UK
75. BELCANTO, LISBON, PORTUGAL
76. MARTIN BERASATEGUI, LASARTE-ORIA, SPAIN
77. ELKANO, GETARIA, SPAIN
78. MINGLES, SEOUL, KOREA
79. A CASA DO PORCO, SÃO PAULO, BRAZIL
80. LUNG KING HEEN, HONG KONG, CHINA
81. PER SE, NEW YORK, USA
82. HEDONE, LONDON, UK
83. ESTELA, NEW YORK, USA
84. ST JOHN, LONDON, UK
85. LE COUCOU, NEW YORK, USA
86. THE FRENCH LAUNDRY, YOUNTVILLE, USA
87. MANÍ, SÃO PAULO, BRAZIL
88. NOBELHART & SCHMUTZIG, BERLIN, GERMANY
89. THE JANE, ANTWERP, BELGIUM
90. INDIAN ACCENT, NEW DELHI, INDIA
91. SINGLETHREAD, HEALDSBURG, USA
92. L'EFFERVESCENCE, TOKYO, JAPAN
93. 8 1/2 OTTO E MEZZO, BOMBANA HONG KONG, CHINA
94. ALO, TORONTO, CANADA
95. ENIGMA, BARCELONA, SPAIN
96. DIVERXO, MADRID, SPAIN
97. ATELIER, MUNICH, GERMANY
98. 108, COPENHAGEN, DENMARK
99. LEO, BOGOTÁ, COLOMBIA
100. LASAI, RIO DE JANEIRO, BRAZIL

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