Outdoor-Restaurant: Skandinavische Sterneköche kochen auf Feuer im Wald

28. September 2022 08:40 Uhr |

Das wohl exklusivste Restaurant der Welt befindet sich aktuell nicht in Paris oder New York, sondern in der finnischen Einöde. In Lappland servieren neun skandinavische Sterneköche ein archaisches Menü unter freiem Himmel. Zubereitet werden die Spezialitäten wie Rentiertatar mit Sauerampfer und Ameisen nur mit Wasser und Feuer.

Für das Neun-Gänge-Menü, das an nur zwei Abenden im September serviert wird, ist unter anderem Torsten Vildgaard verantwortlich, der einst im berühmten „Noma“ hinterm Herd stand. In Lappland kocht er unter anderem mit dem finnischen Spitzenkoch Tommi Tuominen, der seinen 48 Gästen Lamm aus der Feuergrube zubereitet.

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Wie Iconist berichtet, soll die ehemalige Food-Journalistin Caroline Thörnholm das Konzept ins Leben gerufen haben. Sie nennt es „Materia“ und will damit künftig durch ganz Skandinavien touren. Jedes Jahr soll es an einem anderen außergewöhnlichen Ort Halt machen. Für die kommende Saison ist bereits eine Station an einem dänischen Strand geplant.

Abenteuerlustige Feinschmecker müssen für das Menü unterm Sternenhimmel allerdings tief in den Geldbeutel greifen. Ein Abend im „Materia“ kostet pro Gast umgerechnet 700 Euro. Mit etwas Glück gibt es die Polarlichter dann aber umsonst.

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