Schlemmer Atlas ehrt Top50 Köche 2020

| Gastronomie Gastronomie

Am 29. September fand die 17. Auflage des Branchentreffs „Schlemmer Atlas Top50 Köche Deutschland" als Digital-Live-Event statt. Dem Schlemmer Atlas war es ein Anliegen, auch in Zeiten von Corona, besondere Leistungen der Spitzengastronomie zu ehren und die Akteure der Branche digital zu vernetzen. 

Auch 2020 wurden die Top50 Köche Deutschlands aufgrund ihrer fachlichen Kompetenzen in den Primärbereichen Kreativität, Geschmack, Harmonie der Aromen, Zubereitungs-Technik, Produktqualität sowie Präsentation der Gerichte ausgewählt. Die Kenntnisse in den Sekundärbereichen Personalführung und Guest-Relation-Management wurden als softe Faktoren ebenfalls bei der Bewertung der Preisträger hinzugezogen.

Im Kreis der Top50 Köche Deutschland 2020 wurden aufgenommen:

  • Akuzun, Marco - top air, Stuttgart
  • Arnecke, Erik - Philipp Soldan – Die Sonne Frankenberg, Frankenberg an der Eder
  • Bätz, Tobias - Alexander Herrmann by Tobias Bätz, Wirsberg
  • Bau, Christian - Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl
  • Baur, Christian - Schwarzer Adler, Vogtsburg im Kaiserstuhl
  • Becker, Wolfgang - Becker's Restaurant - Becker's Hotel, Trier
  • Beha, Sepp - Inzlinger Wasserschloss, Inzlingen
  • Berner, Jan-Philipp - Söl'ring Hof, Sylt
  • Biedlingmaier, Benjamin - Caroussel - Bülow Palais, Dresden
  • Bittner, Patrick - Français - Steigenberger Frankfurter Hof, Frankfurt am Main
  • Bodendorf, Holger - BODENDORF'S - Landhaus Stricker, Sylt
  • Bräuer, Bobby - EssZimmer - BMW Welt, München
  • Brink, Florian - Gasthof Brink, Hövelhof
  • Burger, Dirk - Restaurant Brogsitter, Bad Neuenahr-Ahrweiler
  • Burkhardt, Nico - Gourmetrestaurant Nico Burkhardt - Boutiquehotel Pfauen, Schorndorf
  • Daneluzzi, Fabio - Kronen-Restaurant – Hotel Krone, Herxheim bei Landau
  • Eckhardt, Christian - PURS, Andernach
  • Elverfeld, Sven - Aqua -The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg
  • Emmerz, Michael - Käfer-Schänke, München
  • Engelke, Oliver - Rosin, Dorsten
  • Erfort, Klaus - Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken
  • Feckl, Franz - Landhaus Feckl, Ehningen
  • Fehling, Kevin - The Table Kevin Fehling, Hamburg
  • Feix, Denis - Die Zirbelstube - Althoff Hotel am Schlossgarten, Stuttgart
  • Ferrantino, Matteo - Bianc, Hamburg
  • Frank, Sebastian - Horváth, Berlin
  • Freitag, Björn - Goldener Anker, Dorsten
  • Gaul, Mirko - taku - Excelsior Hotel Ernst, Köln
  • Gottschlich, Daniel - Ox & Klee, Köln
  • Grainer, Christian F. - Christians Restaurant – Gasthaus Grainer, Kirchdorf
  • Grünwald, Christian - Restaurant August in der Villa Haag, Augsburg
  • Haas, Hans - Tantris, München
  • Häge, Hans - Gasthof zum Bad, Langenau
  • Hagen-Wiest, Peter - ammolite - The Lighthouse Restaurant - Hotel Bell Rock, Rust
  • Hartwig, Jan - Atelier - Bayerischer Hof, München
  • Hauptvogel, Robert – Juwel, Schirgiswalde-Kirschau
  • Hauser, Karlheinz - Süllberg Karlheinz Hauser - Seven Seas, Hamburg
  • Heimann, Ulrich - Gourmet Restaurant PUR, Berchtesgaden
  • Helzle, Philipp - Jungborn - BollAnts - Spa im Park, Bad Sobernheim
  • Herrmann, Martin - Le Pavillon - Dollenberg, Bad Peterstal-Griesbach
  • Hillejan, Andreas - Das Marktrestaurant, Mittenwald
  • Hoberg, Dirk - Ophelia – Riva Konzanz, Konstanz
  • Höptner, Sebastian - Höptners Abendmahl, Bielefeld
  • Huber, Michael - Huber, München
  • Huhn, Gunnar - Gourmetrestaurant Usinga - Gut Ising, Chieming
  • Imbusch, Thomas - 100/200 Kitchen, Hamburg
  • Jürgens, Christian - Restaurant Überfahrt Christian Jürgens, Rottach-Egern
  • Käppeler, Dominik - Showroom, München
  • Kellermann, Thomas – Dichterstubn, Rottach-Egern
  • Kempf, Michael - Facil - The Mandala Hotel, Berlin
  • Klink, Vincent - Wielandshöhe, Stuttgart
  • Klunker, Jens - Fischereihafen Restaurant, Hamburg
  • Krolik, Andreas - Lafleur, Frankfurt am Main
  • Kunz, Christoph - Alois - Dallmayr Fine Dining, München
  • Kunz, Alexander - Kunz, St. Wendel
  • Lange, Eberhard - Hugos - InterContinental Berlin, Berlin
  • Lauter, Franz L. - Venus im Schloss Nordkirchen, Nordkirchen
  • Lumpp, Claus-Peter - Restaurant Bareiss - Hotel Bareiss im Schwarzwald, Baiersbronn
  • Luther, Dirk - Meierei Dirk Luther, Alter Meierhof Vitalhotel, Glücksburg
  • Martin, Thomas - Jacobs Restaurant, Hotel Louis C. Jacob, Hamburg
  • Maus, Dirk - Gourmetrestaurant "Dirk Maus", Heidesheim am Rhein
  • Meier, Stefan - ZweiSinn Meiers - Fine Dining, Nürnberg
  • Menchon, Eric - Le Moissonnier, Köln
  • Menzel, Maike - Schwarzreiter Tagesbar & Restaurant, München
  • Michel, Torsten - Schwarzwaldstube – temporaire - Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn
  • Müller, Marco - Rutz, Berlin
  • Müller, Carsten - Restaurant Silberdistel - Sonnenalp Resort, Ofterschwang
  • Nerlich, Thomas - Hygge - Brasserie & Bar - Landhaus Flottbek, Hamburg
  • Neugebauer, Stefan - Schwarzer Hahn - Deidesheimer Hof, Deidesheim
  • Niemann, Peter - La Vallée Verte – Das grüne Tal, Herleshausen
  • Nippkow, Pierre - Ostseelounge - Strandhotel Fischland, Dierhagen
  • Obendorfer, Hubert - Obendorfers Eisvogel - Landhotel Birkenhof, Neunburg vorm Wald
  • Ollech, Yves - Essigbrätlein, Nürnberg
  • Otto, Hendrik - Lorenz Adlon Esszimmer - Adlon Kempinski Berlin, Berlin
  • Paul, Dominik - Opus V - Engelhorn Mode im Quadrat, Mannheim
  • Pfahler, Oliver - Balthazar im Hotel Yachtclub, Timmendorfer Strand
  • Philipp, Michael - Restaurant Philipp, Sommerhausen
  • Philippi, Markus - Casala - Romantik Hotel Residenz am See, Meersburg
  • Prüßmann, Sebastian - Sansibar, Sylt
  • Rainer, Christoph - Luce d'Oro - Schloss Elmau, Krün
  • Rambichler, Clemens - Waldhotel Sonnora, Dreis
  • Raue, Tim - Tim Raue, Berlin
  • Rennhack, Marc - Panorama-Gourmet-Restaurant „Sterneck“, Cuxhaven
  • Richert, Julian - LammButtRind - Seehotel Töpferhaus, Alt Duvenstedt
  • Rocholl, Tobias - Restaurant Brogsitter, Bad Neuenahr-Ahrweiler
  • Rommel, Boris - Le Cerf - Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen
  • Rosin, Frank - Rosin, Dorsten
  • Rüffer, Christoph - Haerlin - Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg
  • Ruggaber, Steffen - Lamm Roswag, Vaihingen an der Enz
  • Sackmann, Jörg - Schlossberg - Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn
  • Schäfer, Erhard - Landhaus Kuckuck - Maître, Köln
  • Schagerl, Christian - Tian Restaurant, München
  • Schanz, Thomas - schanz.restaurant.hotel.weinhaus, Piesport
  • Scharrer, Christian - Courtier - Weissenhaus Grand Village, Wangels
  • Schimkowitsch, Daniel - L.A. Jordan - Ketschauer Hof, Deidesheim
  • Schlegel, Detlef - Stadtpfeiffer, Leipzig
  • Schneider, Felix - Sosein., Heroldsberg
  • Schneller, Kai - Restaurant Silberdistel - Sonnenalp Resort, Ofterschwang
  • Schnurr, Peter Maria - Falco, Leipzig
  • Schröter, Fabian - Saphir - Hotel An der Wasserburg, Wolfsburg
  • Schurat, Thomas - Gutshof Itterbach, Willingen (Upland)
  • Schwalbe, Danny - Masters - Spa & Golf Resort Weimarer Land, Blankenhain
  • Schwekendiek, Achim - Gourmet-Restaurant Münchhausen, Aerzen
  • Schwingshackl, Erich - Schwingshackl Esskultur, Bad Tölz
  • Sigl, Edip - Les Deux – Restaurant & Brasserie by Kieffer, München
  • Simon, Elmar - Balthasar, Paderborn
  • Steiner, Douce - Hirschen, Sulzburg
  • Steiner, Martin - Almer Schlossmühle, Brilon
  • Steinheuer, Hans Stefan - Steinheuers Restaurant Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler
  • Stemberg, Sascha - Haus Stemberg, Velbert
  • Steska, Christian - Christian & Friends Tastekitchen, Fulda
  • Stowasser, Julian - Lakeside Restaurant - The Fontenay Hamburg, Hamburg
  • Straubinger, Rolf - fine dining RS – Burgrestaurant Staufeneck, Salach
  • Strauss, Peter A. - Ess Atelier Strauss, Oberstdorf
  • Sturm-Willms, Christian - Yunico - Japanese Fine Dining - Kameha Grand Bonn, Bonn
  • Tepner, Joschua - Hanse Stube - Excelsior Hotel Ernst, Köln
  • Tress, Simon - Biohotel-Restaurant Rose, Hayingen
  • Ulrich, Manuel - ÖSCH NOIR - Der Öschberghof, Donaueschingen
  • Vogel, Florian - Camers Schlossrestaurant - Schloss Hohenkammer, Hohenkammer
  • Weig, Josef - Storstad, Regensburg
  • Winkler, Heinz - Residenz Heinz Winkler, Aschau
  • Wissler, Joachim - Vendôme - Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach
  • Wöhner, André - Käfer-Schänke, München
  • Zinsmeister, Paul - Weingärtnerhaus - Schloss Leitheim, Kaisheim

 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Der niederländische Spitzenkoch Jonnie Boer ist im Alter von 60 Jahren auf der Karibikinsel Bonaire an den Folgen einer Lungenembolie verstorben. Dies wurde von seiner Familie bestätigt und in mehreren renommierten Medien berichtet.​

Seit 2016 tritt Tim Mälzer auf Vox gegen andere prominente Köche an und liefert sich bei «Kitchen Impossible» unterhaltsame Kochduelle. Nun steht die Jubiläumsstaffel an. Es warten Überraschungen.

Peter Pane hat in Wismar den 57. Standort eröffnet. Erstmals setzt das Unternehmen dabei auf ein freistehendes, eigens auf die Marke zugeschnittenes Gebäude.

n den vergangenen gut zehn Jahren sind kaum spezielle Fördergelder des Wirtschaftsministeriums in Bayern für mehr Barrierefreiheit in kleineren Hotels und Gaststätten geflossen. Insgesamt wurden im Rahmen eines Sonderprogramms mit dem Titel «Barrierefreie Gastlichkeit» nur 700.000 Euro ausbezahlt.

In Frankfurt entsteht ein neuer Treffpunkt für Bierliebhaber und Freunde urbaner Gastronomie: Am 25. April 2025 eröffnet der "MASSIFnaïv" Urban Beer Garden in der Eschersheimer Landstraße 28. Die ehemalige Autowerkstatt wurde in ein modernes Gastronomiekonzept umgewandelt, das sowohl Innen- als auch Außenbereiche umfasst.

Die Bar des aus der Vox-Dokusoap «Goodbye Deutschland» bekannten Mallorca-Auswanderers Sohel Abdoulkhanzadeh ist durch Brandstiftung in Flammen aufgegangen. Schon im Sommer 2023 brannten Terrassenmöbel, ein Sonnendach und Palmen vor dem «Chucca».

Die slowenische Spitzenköchin Ana Roš, international bekannt durch ihr vielfach ausgezeichnetes Restaurant „Hiša Franko“ in Kobarid, eröffnet Ende des Jahres mit dem „JAZ Poreč“ ihr erstes Lokal in Kroatien.

In Würzburg hat jetzt die neue Kaffeehauskette Cheap Coffee Company Eröffnung gefeiert. Zukünftig sollen Kaffeespezialitäten für jeden Geldbeutel angeboten werden. In einem Interview thematisierte der Markengründer Cihan und Simone Anadologlu kürzlich die „unheimlich hohen Margen“ der großen Kaffeehausketten. Einen Cappuccino für fünf bis sechs Euro anzubieten, sei Wucher.

Das kürzlich eröffnete Kimpton Main Frankfurt stellt das F&B-Führungsteam und Gastronomie-Konzept vor: Die Konzeptionierung der beiden Restaurants und Bars lag bei der englischen Gorgeous Group, David Bullett übernimmt als Head of F&B die Verantwortung der gastronomischen Leitung.

Am 1. Mai 2025 nimmt VielfaltMenü den Betrieb einer neuen Bio-Küche im bayerischen Oerlenbach auf. Am neuen Standort können künftig täglich bis zu 4.000 Mahlzeiten zubereitet und an Kindergärten, Schulen sowie Senioreneinrichtungen ausgeliefert werden.