Neuer Küchenchef und neuer Bar-Manager im The Chedi Andermatt

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Mit einem neuen Assistant Bar-Manager und einem neuen Executive Chef für das The Japanese Restaurant sowie The Japanese by The Chedi Andermatt will das Hotel seine kulinarischen Erlebnisse auf neue Höhen bringen.

Schon seit 2019 kreiert Elmir Medunjanin Cocktails für die Gäste im The Chedi Andermatt. Jetzt hat der Barkeeper als Assistant Manager Bar & Lounges die Gesamtverantwortung für The Bar and Living Room im 5-Sterne-Hotel übernommen und bringt gleichzeitig frischen Wind in das Cocktailmenü. Inspiriert ist die neue Karte von den vier Elementen Feuer, Luft, Wasser und Erde. Ein Drink, der in einer Tomatenbüchse serviert wird, oder ein Cocktail, der es mit einem Vulkan aufnimmt? Ein weiteres Novum von Elmir Medunjanin und seinem Team: die Barkarte in Form einer Drehscheibe mit kunstvollen Illustrationen der einzelnen flüssigen Kreationen. Damit erkennen Gäste im Handumdrehen, wie sauer, fruchtig, süss, bitter oder umami ein Drink ist.

Sein Bar-Handwerk erlernt hat Medunjanin in Berlin und im Anschluss unter anderem in einer SpeakeasyCocktailbar in Oslo. In seiner neuen Position darf Medunjanin zudem seine Leidenschaft für Zigarren ausleben. Nach seiner Weiterbildung zum Zigarrenmeister und Junior Habana Cigar Sommelier berät er Gäste bei der Auswahl der richtigen Zigarre.

Neuer Executive Chef für das The Japanese Restaurant sowie The Japanese by The Chedi Andermatt

Auch dieses Jahr entwickeln sich das The Japanese Restaurant sowie das The Japanese by The Chedi Andermatt auf 2.300 m ü. M. kulinarisch weiter. Beide Restaurants sind mit jeweils 1 Michelin-Stern und über 15 GaultMillau Punkten ausgezeichnet. Dietmar Sawyere, der das Gastronomie-Konzept seit 2015 prägt, will nun gemeinsam mit dem Hotel- und Restaurantteam einen neuen Executive Chef für die japanische Küche im The Chedi Andermatt suchen und aufbauen.

„Uns ist es wichtig, dass die japanische Küche im The Chedi Andermatt weiterhin so innovativ und mit voller Passion weitergelebt wird wie bisher“, so Sawyere. Somit wird Dietmar Sawyere dem neuen Executive Chef der beiden japanischen Restaurants ab Anfang April auch weiter beratend zur Seite stehen.

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