Gastronomie

Die Dorfkneipe ist vom Aussterben bedroht – immer mehr Landgasthöfe müssen schließen. In Hessen sieht das trotz Touristenrekord nicht anders aus. Schuld ist natürlich der demografische Wandel. Wer auch sonst? Laut hessischem Dehoga-Präsident Gerald Klink fehle es aber auch an aktuellen gastronomischen Konzepten. Nur mit Schnitzel und Pommes könne heute eben keiner mehr bestehen.

Die Senkung der Mehrwertsteuer in der Gastronomie hat einen prominenten Fürsprecher: Der Fernsehkoch Johann Lafer forderte gestern bei einer Pressekonferenz in Berlin, die Sätze für Schulverpflegung von derzeit 19 auf sieben Prozent zu senken. Damit würde sich dann übrigens auch das Defizit von Lafers Schulmensa in Bad Kreuznach auf 30.000 Euro halbieren. Sein Kantinenkonzept solle nun weiter Kreise ziehen und bundesweit bekannt werden, sagte Lafer.

Die Wirtschaftswoche beleuchtet den Pizza-Liefermarkt in Deutschland, der wächst und wächst. Joey's will die Zahl seiner Betriebe verdoppeln, und auch die US-Pizza-Kette Domino's hegt ehrgeizige Pläne. Umwälzen könnte den Markt McDonald’s, wenn die Burger-Brater in Deutschland über die Testphase seines Lieferdienstes hinaus gehen sollte.

Die Kölner verlieren ein Denkmal. Nach stolzen 51 Jahren schließt mit dem Restaurant „Bei Bepi“ der älteste Innenstadt-Italiener seine Türen. Die Leute würden immer nur das Angenehme sehen, aber nicht, dass in solch einem Lokal auch verdammt viel Arbeit stecke, erklärte der Sohn des Gastronomen. Irgendwann müsse schließlich mal Schluss sein. Die Gäste werden es vermissen.

Zwei Wochen ist es her, dass die Lieferdienst-Plattform Delivery Hero mehr als 88 Millionen Dollar von Investoren erhielt. Nun zog Konkurrent Foodpanda nach, wenn auch etwas bescheidener. Das Unternehmen der Samwer-Brüder erhielt 20 Millionen Dollar, um bisher eher unerschlossene Märkte anzugreifen.

Schweizer-Zeitungen hatten den Kaffee-Waggon von Starbucks, der in dem Alpenland auf Schienen verkehrt, schon als Flop abgehakt (hoga um acht

Heston Blumenthal ist ein bekannter Starkoch in Großbritannien. Doch jetzt ist in seinem Zwei-Sterne-Restaurant „Dinner“ in London das Norovirus ausgebrochen. Seit Sonntag ist das Nobel-Gasthaus im Mandarin Oriental am Londoner Hyde Park geschlossen. Heston und das Virus kennen sich bereits. Vor fünf Jahren suchte Noro das Drei-Sterne-Restaurant „The Fat Duck“ in Berkshire heim, in dem Blumenthal als Chefkoch arbeitete. Damals wurden laut „Daily Mail“ 240 Krankheitsfälle gezählt.

Beim Geschäftsessen lauern jede Menge Fallstricke – wer nicht auf die Nase fallen möchte, sollte einiges beachten: Das Aufstehen bei der Begrüßung sei zum Beispiel ein Zeichen für Wertschätzung und Respekt, so Etikette-Trainerin Agnes Janosch. Das Besteck sollte die Tischdecke nicht berühren, die Gabel zum Mund geführt werden und nicht umgekehrt. Und die wirklich wichtigen Themen spart man sich am besten für den Nachtisch auf. Da sei die Stimmung einfach entspannter.