Gastronomie
Handelsgastronomie mit Rekordumsatz
Ist allerorten von Konsum- und Kaufzurückhaltung die Rede, trifft die auf die Gastronomie im Umfeld des Einzelhandels nicht zu. Im Vergleich oftmals günstige Preise locken die Verbraucher. Die Handelsgastronomie verzeichnete dadurch begünstigt im Jahr 2023 einen Rekordumsatz von 11,7 Milliarden Euro - rund 16 Prozent mehr als im Vorjahr.
Chancen auf sonniges Wiesn-Finale
Das Wetter schwächelte in der zweiten Fest-Hälfte ein wenig. Weil das Volksfest aber zwei Tage kürzer läuft als im Vorjahr, könnten viele am Wochenenden noch einmal die Chance nutzen.
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Burger King setzt Zeichen für Vielfalt
Burger King Deutschland setzt ein Zeichen für Vielfalt in Zeiten gesellschaftlicher Spaltung: Deutschland habe viele Gesichter. Gesichter von Menschen aus der ganzen Welt. Menschen, ohne die hier rein gar nichts laufen würde.
Wiedereröffnung des Restaurant Opus im Hotel Imperial Wien
Nach einer kreativen Neuausrichtung sperrt das Restaurant Opus in Wien seine Türen wieder auf. Und das mit einem neuen Ansatz, der internationale kulinarische Einflüsse mit österreichischen Traditionen verbindet.
So schmeckt Süden: Baden-Württemberg will mit kulinarischen Konzepten Touristen locken
Baden-Württemberg rückt in diesem Jahr Erzeuger, Köche und Produzenten in den Mittelpunkt der touristischen Vermarktung, die alte Klassiker neu interpretieren oder kulinarische Innovationen entwickeln.
Top-Jobs auf Tageskarte
Burger King will vegane Pattys mit neuer Panade kennzeichnen
Im vergangenen Jahr schaute „Team Wallraff“ mal wieder bei Burger King vorbei. Neben Hygienemängeln gab es in den besuchten Filialen mitunter drastische Missstände bei der Zubereitung veganer Produkte. Eine neue Panade soll nun Abhilfe schaffen.
Wiesn-Chef fürchtet Preissteigerung auf 14 Euro pro Maß Bier
Besucherinnen und Besucher werden auf dem Oktoberfest in München in diesem Jahr möglicherweise mehr für ein Maß zahlen müssen. Es sei zu befürchten, dass 2023 die 14-Euro-Grenze falle, so Wiesn-Chef Clemens Baumgärtner.
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Veganes Pop-up-Restaurant im me and all hotel mainz
Für zwei Monate übernimmt Lars Wessel, der Betreiber der “Natürlik Lekkeria” in der Mainzer Innenstadt, die Küche des me and all hotels mainz und möchte damit die Gäste von seinen veganen Kreationen überzeugen.
Hotelier Korbinian Kohler übernimmt Gasthaus Altes Bad in Wildbad Kreuth
Eigentlich plant Unternehmer und Hotelier Korbinian Kohler am Tegernsee die Eröffnung eines Hotels mit dem Fokus Mental Retreat. Doch bevor es so weit ist, übernimmt er in Wildbad Kreuth das Gasthaus Altes Bad. Ab dem 1. Mai will er dort bayrische Traditionskost servieren.
Gastro-Trends 2023/24: Aktueller Report von Pierre Nierhaus blickt in die Zukunft
In seinem neusten Trendreport blickt Pierre Nierhaus auf die wichtigsten Entwicklungen des Gastgewerbes. Seine Prognose: Die Kumulation der Herausforderungen treibt die Professionalisierung in der Gastronomie weiter voran. Weiche Faktoren wie Wertschätzung und Gastlichkeit, Emotionen und Erlebnisse sind 2023/24 die Basis für Erfolg.
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René Redzepi schließt das Noma und plant stattdessen Testküche
Das weltberühmte Kopenhagener Sternerestaurant Noma will sich als großes Labor für innovatives Essen grundlegend neu aufstellen. Die Wintersaison 2024 werde deshalb die letzte Saison des Restaurants in seiner bisherigen Form sein. 2025 werde es sich als «Noma 3.0» der Lebensmittelinnovation und der Entwicklung neuer Geschmacksrichtungen widmen.
Neue Seminare vom Deutschen Weininstitut
Das Deutsche Weininstitut startet mit neuen Seminaren ins Jahr 2023. Die aktuell erschienene Seminarübersicht bietet an über 200 Terminen 20 verschiedene Fortbildungen für Fach- und Führungskräfte aus Gastronomie, Handel und der Weinbranche sowie für Endverbraucher.