Gastronomie

Eine repräsentative Umfrage von HelloFresh hat herausgefunden, was die Lieblingspizza der Deutschen ist, ob die Mehrheit lieber mit Besteck oder den Fingern isst und was hierzulande die Unsitten beim Pizza-Essen sind.

Das Hamburger Luxus-Restaurant „Henriks“ reagiert auf eine Anzeige der Tierschutzorganisation Peta und nimmt die umstrittene Zutat Foie gras (Stopfleber) von der Speisekarte. Auch ein weiteres Hamburger Restaurant reagiert mit einer „Menüanpassung“.

Im Mai hatte die Bliss Group Heidelberg das Hotel Schloss Neckarbischofsheim als neuer Pächter übernommen. Das Hotel samt Restaurant stand zuvor über viele Monate leer, nachdem in den letzten Jahren die Vorpächter regelmäßig wechselten. Jetzt öffnet das Restaurant nach umfangreichen Renovierungen.

Auf LinkedIn ist eine Diskussion über die ermäßigte Mehrwertsteuer in der Gastronomie entbrannt. Hintergrund ist die Behauptung des ZEW, das eine Rückkehr zum Mehrwertsteuersatz von 19 Prozent für ökonomisch sinnvoll hält. Steffen Greubel, Chef der Metro AG, bezeichnet die Aussagen als "agitatorische, wichtigtuerische Propaganda". Daraufhin nimmt die Diskussion an Fahrt auf und wird wissenschaftlich.

Der Discotheken-Unternehmerpreis 2023 geht an die Unternehmensgruppe um Holger und Roger Pfister, Patrick Geis und Reiner Gessner für jahrzehntelange erfolgreiche Nachtgastronomie in Heilbronn, Ludwigshafen, Lübeck und Wien .

Wer im Hamburger Sterne-Restaurant „100/200 Kitchen“ an einem Tisch als À-la-Carte-Gast Platz nehmen möchte, der muss eine Pauschale zahlen. Das Restaurant verlangt jetzt 35 Euro als Gedeckpauschale, die von lokalen Medien als „Eintrittsgebühr“ bezeichnet wird. Dafür bekommt der Gast Brot, Butter und Wasser. Bei den normalen Menus wird die Pauschale nicht fällig.

Tim Mälzer ist überzeugt: «Kochen ist so einfach und schafft unfassbar schöne Momente.» Sein neues Kochbuch soll weder Koch-Bibel noch Lehrbuch sein, sondern etwas anderes leisten. Der Gastronom gibt auch einen Tipp, wie man Kinder fürs Kochen begeistern kann.

Mehrweg soll zum Standard im Außer-Haus-Verzehr werden, das ist das Ziel von „mehrweg.einfach.machen“ – eine vom WWF Deutschland, von ProjectTogether und dem Mehrwegverband Deutschland initiierte Umsetzungsallianz. Ab heute geht das Bündnis in eine deutschlandweite Offensive und startet unter dem Motto #MehrMehrweg zahlreiche Initiativen.