Laut EU-Verordnung müssen Gastronomiebetriebe zukünftig Auskunft über die 14 häufigsten Allergene, wie Laktose oder Gluten, geben können. Hinzu kommt ein geschulter Allergie-Experte, der den Gästen Auskunft geben können muss. In Österreich ist ein entsprechender Gesetzesentwurf bereits in Vorbereitung, der ab Jahresende gilt.