Zur Zeit wird viel über die Arbeitsbedingungen im Gastgewerbe diskutiert. Jetzt liefert die Bar-Fachzeitschrift Mixology unter dem Titel „Ausbeutung in der Gastronomie“ ihren Beitrag. Danach konservierten vor allen Dingen große Hotelketten eine gefährliche Tradition, bei der Mitarbeiter noch immer den Rang eines Dieners hätten, der für seinen Patron schuften müsse. Dass Mehrarbeit ausgeglichen würde, käme hingegen selten vor.