Hotellerie und Gastronomie machen gute Geschäfte wie nie zuvor. Doch immer weniger junge Menschen wollen im Gastgewerbe eine Berufsausbildung absolvieren. Die Süddeutsche hat das Ganze in einen bemerkenswerten Artikel mal genauer und von allen Seiten beleuchtet und kommt zu dem Schluss: „Da haben wir den Salat“.