La Liste 2023 mit drei Restaurants auf dem Spitzenplatz

| Gastronomie Gastronomie

Die Restaurant-Bestenliste „La Liste“ für 2023 wurde in dieser Woche in Paris vorgestellt. Erstmals teilt sich ein Restaurant-Trio den 1. Platz: In Paris behält Guy Savoy zum sechsten Mal seinen Titel, Éric Ripert landet ebenfalls auf Platz 1, während sein Restaurant Le Bernardin in New York sein 25-jähriges Bestehen feiert. Das Stockholmer Restaurant Frantzén von Björn Frantzen macht den Dreiklang komplett. 

Das Ranking zeigt in diesem Jahr starke Konkurrenten gleichauf: Auf dem zweiten Platz landeten zwei französische Restaurants, darunter das Assiette Champenoise von Arnaud Lallement und das La Vague d'Or von Arnaud Donckele, der auch sein jüngstes Pariser Restaurant Plénitude auf der Liste platziert. Punktgleich waren das spanische Restaurant Martin Berasategui sowie die Restaurants de l'Hôtel de Ville in Crissier von Franck Giovannini und das Cheval Blanc von Peter Knogl im Grand Hôtel Les Trois Rois in Basel.

Die besten deutschen Vertreter auf der diesjährigen Liste sind die Schwarzwaldstube in Baiersbronn, Victor's Fine Dining by Christian Bau und das Sonnora, die sich gemeinsam mit weiteren Restaurants den zehnten Platz teilen.

Hommage an Michel Guérard

Den Ehrenpreis erhielt Michel Guérard. „Die Welt der Gastronomie verdankt Michel Guérard Ideen und Konzepte, die ihre Spuren in der kulinarischen Geschichte hinterlassen werden, wie etwa die Nouvelle Cuisine und die Schlankheitsküche.“ erklärte Philippe Faure, Präsident und Gründer von La Liste. „Es gab eine Zeit, in der gutes Essen und Kalorienreduzieren nicht gut zusammenpassten, Michel Guérard wusste, wie man beides in Einklang bringt. Und vergessen wir nicht, dass er viele Schüler ausgebildet hat, die glänzende Karrieren machen. Für mich steht die Küche von Michel Guérard ganz im Zeichen von Eleganz, Leichtigkeit, Witz und Poesie der Aromen.“ 

Wie wird das beste Restaurant der Welt ermittelt?

La Liste beruht auf einem Algorithmus, der die weltweit besten Restaurants ermittelt. Die einzelnen Platzierungen des „Guide der Guides“ ergeben sich nach eigenen Angaben aus der Analyse von mehr als 900 Bewertungsquellen aus 200 Ländern. Ausgewertet werden nicht nur traditionelle Guides wie Michelin, Gault&Millau oder Gusto sondern auch unzählige Bestenlisten von Magazinen sowie Kritiken von relevanten Foodblogs und Gästen, die ihre Erfahrungen auf Online-Bewertungsportalen wie TripAdvisor und Google Reviews geteilt haben.

Die besten Deutschen Restaurants im Ranking

  • Schwarzwaldstube, Baiersbronn (La Liste Bewertung: 98.50)
  • Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl (La Liste Bewertung: 98.50)
  • Waldhotel Sonnora, Dreis (La Liste Bewertung: 98.50)
  • Aqua, Wolfsburg (La Liste Bewertung: 98.00)
  • Seehotel Überfahrt - Christian Jürgens, Rottach-Egern (La Liste Bewertung: 96,50)
  • Vendôme, Bergisch Gladbach (La Liste Bewertung: 96,50)
  • The Table, Hamburg (La Liste Bewertung: 96,00)
  • Bareiss, Baiersbronn (La Liste Bewertung: 95,50)
  • Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken (La Liste Bewertung: 95,50)
  • Courtier - Weissenhaus Grand Village Resort und Spa, Wangels (La Liste Bewertung: 95,00)
  • Facil, Berlin (La Liste Bewertung: 95,00)
  • Haerlin, Hamburg (La Liste Bewertung: 95,00)
  • Rutz, Berlin (La Liste Bewertung: 95,00)
  • Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau (La Liste Bewertung: 94,00)
  • Steinheuers Restaurant Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler (La Liste Bewertung: 93,50)
  • EssZimmer, München (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Lafleur, Frankfurt am Main (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Le Pavillon, Bad Peterstal-Griesbach (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Luce d'Oro - Hotel Schloss Elmau, Krün (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Tantris, München (La Liste Bewertung: 93,00)
  • Bianc, Hamburg (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Falco, Leipzig (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Meierei Dirk Luther, Glücksburg (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Obendorfers Eisvogel, Neunburg vorm Wald (La Liste Bewertung: 92,50)
  • schanz. restaurant., Piesport (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Tim Raue, Berlin (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Tohru in der Schreiberei, München (La Liste Bewertung: 92,50)
  • Söl'ring Hof, Sylt (La Liste Bewertung: 92,00)
  • Ophelia, Konstanz (La Liste Bewertung: 91,50)
  • ES:SENZ, Grassau (La Liste Bewertung: 91,00)
  • Lorenz Adlon Esszimmer, Berlin (La Liste Bewertung: 91,00)
  • Ammolite - The Lighthouse Restaurant, Rust (La Liste Bewertung: 90,50)
  • Atelier - Bayrischer Hof, München (La Liste Bewertung: 90,50)
  • Purs, Andernach (La Liste Bewertung: 90,50)
  • Hirschen, Sulzburg (La Liste Bewertung: 90,00)

Zurück

Vielleicht auch interessant

Wer eine Rastanlage entlang deutscher Autobahnen ansteuert, findet zuweilen eine durchwachsene Gastfreundlichkeit, hohe Preise und Nachlässigkeiten bei den sanitären Anlagen vor. Nur jede Fünfte schneidet «gut» ab. 

Weiterlesen

Ist allerorten von Konsum- und Kaufzurückhaltung die Rede, trifft die auf die Gastronomie im Umfeld des Einzelhandels nicht zu. Im Vergleich oftmals günstige Preise locken die Verbraucher. Die Handelsgastronomie verzeichnete dadurch begünstigt im Jahr 2023 einen Rekordumsatz von 11,7 Milliarden Euro - rund 16 Prozent mehr als im Vorjahr.

Weiterlesen

Seit knapp drei Jahren kreiert Haya Molcho gemeinsam mit Sodexo-Köchinnen und -Köchen exklusive Rezepte für die Speisepläne der Betriebsrestaurants. Die Zusammenarbeit geht nun in die nächste Runde.

Weiterlesen

Der FCSI Deutschland-Österreich in drei Worten? Geht nicht, findet Präsident Frank Wagner und erklärt im Video, warum der Planer- und Beraterverband für die gesamte Hospitality mehr ist als nur schön klingende Begriffe, warum man unbedingt mitmachen sollte und was der FCSI und seine Mitglieder tatsächlich für die schönste Branche der Welt tun. Neugierig? Film ab! 

Weiterlesen

In den nächsten zehn Jahren wird McDonald's in Deutschland 500 Restaurants neu eröffnen und bis zu 1.000 bestehende Standorte umfassend modernisieren. Das neue Restaurantkonzept, das auf ein besseres Restauranterlebnis setzt, wurde jetzt in Berlin präsentiert.

Weiterlesen

Das Oktoberfest ist eines der bekanntesten Feste der Welt. Zwar hat es seinen Ursprung in München, doch das traditionelle bayerische Volksfest wird längst auch an den unterschiedlichsten Orten rund um den Globus zelebriert.

Weiterlesen

Von Anfang an war es dem Gastronomen Jonathan Kartenberg wichtig, mit dem Berliner Restaurant Irma la Douce Teil des Kiezes zu sein. Während der Michelin Stern abends Gourmets anlockt, möchte Kartenberg mittags vor allem die Nachbarschaft an den Tisch holen.

Weiterlesen

Was dreht sich da im Imbiss? Ein Döner darf nur so heißen, wenn er eine bestimmte Zusammensetzung hat. Das Verbraucherschutzministerium in NRW sammelt dazu jetzt Zahlen und Fakten.

Weiterlesen

Matthias Lasi, evangelischer Pfarrer in Baiersbronn, ist nicht nur für seine Gemeinde da. Er widmet sich auch den Anliegen und Sorgen der Gastronomen vor Ort - und stellt sich sogar ans Frühstücksbuffet und bereitet Rührei, Spiegelei und Speck zu.

Weiterlesen

Wer im Restaurant speist oder einen Döner oder eine Bratwurst am Stand kauft, möchte sicher sein, dass alles sauber ist und er auch bekommt, was auf der Karte steht. Das ist nicht immer der Fall.

Weiterlesen