Die Nachwuchssorgen machen die Branche erfinderisch. So können zum Beispiel die Azubis im Hotel Bachmair Weissach am Tegernsee durch gute Noten in der Berufsschule richtig Geld verdienen. Die 21-jährige Katharina Förster, die derzeit zur Hotelfachfrau ausgebildet wird, durfte sich in diesem Jahr über einen Bonus von 2.340 Euro freuen. Bei schlechten Noten oder unentschuldigten Fehlzeiten kann allerdings auch Geld abgezogen werden.