Michel Buder zeigt als Restaurantleiter "dynamische Eleganz", wie er sagt. Dabei war der Start für das Restaurant Lakeside in Hamburg alles andere als einfach. Was für ihn einen guten, modernen Service ausmacht, erzählt er in dieser Folge des Restaurant-Ranglisten-Podcasts.
Michel Buder hatte keinen leichten Start im Restaurant Lakeside. Erst hatte sich die Eröffnung des The Fontenay verzögert, dann wechselte der Küchenchef. Und schließlich kam Corona inklusive Lockdowns und Einschränkungen. Dennoch hat Michel Buder mit seinem Service-Team schnell Eindruck hinterlassen. Der Große Restaurant- & Hotel Guide zeichnete sein Team und ihn 2020 als „Service des Jahres“ aus.