Sterneküche im Weltall: Thierry Marx kocht für Astronauten auf der ISS

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Der französische Sternekoch Thierry Marx hat gemeinsam mit einem Wissenschaftler Fine-Dining-Gerichte für das Weltall entwickelt. Die ganz besondere Astronautennahrung wurde zusammen mit der vierköpfigen Crew der SpaceX-Mission zur ISS geschickt. Das Space-Shuttle des Raumfahrtunternehmens von Elon Musk dockte bereits vor wenigen Tagen an die internationale Raumstation an.

Bevor das Space-Menü allerdings auf Reisen gehen konnte, mussten der Sternekoch und der Physik-Wissenschaftler Raphaël Haumont die Rezepturen der Weltraum-Gerichte anpassen. In einem Interview in der französischen Talkshow „Quotidien“ erklärten die beiden, dass Salz, Zucker und Fett absolut tabu gewesen seien. „Man muss Astronauten als Spitzensportler sehen“, erklärte der Küchenchef. Außerdem habe der Koch auf Gewürze in Pulverform verzichten müssen und so beispielsweise ein spezielles Pfefferwasser entwickelt. Für Thierry Marx, der sich auf Molekular Küche spezialisiert hat, war die Arbeit im Labor allerdings nichts Neues.

Jetzt können sich die Astronauten auf Bœuf Bourguignon, Mandeltart mit karamellisierten Birnen und Zwiebelkuchen mit Trüffel freuen.

Der französische Sternekoch aus dem Sur Mesure des Mandarin Oriental, Paris kreierte bereits 2017 verschiedene Speisen für den französischen Astronauten, Thomas Pesquet, die dieser während seines sechsmonatigen Aufenthalts auf der Internationalen Raumstation ISS genießen konnte. Die Gerichte wurden vom French Food Innovation Center unter Regie von Thierry Marx und dem Chemiker Raphael Haumont unter Einhaltung strengster Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien entwickelt.

Auch „Nicht-Astronauten“ kamen in Marx Restaurants damals in den Genuss eines spacigen Sechs-Gänge Menüs mit vielen Überraschungen und Gerichten wie Rinderzunge, Hähnchenbrust mit Morcheln oder Apfellebkuchen. (dpa)

 

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