We're Smart World hat die Liste mit den besten Gemüse-Restaurants der Welt veröffentlicht. Das luxemburgische Restaurant La Distillerie von Küchenchef René Mathieu hat den Award "Best Vegetables Restaurant in the World" zum zweiten Mal in Folge gewonnen. Mit dem Tian Munich befindet sich auch ein deutsches Restaurant unter den weltweiten Top 100.
Im vergangenen Jahr hat We're Smart World Hunderte von Restaurants weltweit besucht. Das Team bewertet die Restaurants danach, ob ihre Speisekarte zu mindestens zwei Dritteln aus Obst und Gemüse besteht, aber auch nach Kriterien wie kulinarische Kreativität, ökologischer Fußabdruck und gesellschaftlicher Impact. Die besten Gemüserestaurants werden im We're Smart Green Guide mit 1 bis 5 Radieschen ausgezeichnet. Die Awards gelten als zusätzliches "Sahnehäubchen" und zeichnen jedes Jahr eine Reihe von Spitzenrestaurants für ihre herausragenden Leistungen aus.
Das Tian Munich in München mit Küchenchef Victor Gerhardinger kann mit 5 Radieschen die beste Auszeichnung des Restaurant-Guides in Deutschland für sich beanspruchen.
La Distillerie (Luxemburg) ist das beste Gemüserestaurant der Welt.
Weltweit an der Spitze steht La Distillerie (Luxemburg) von Küchenchef René Mathieu. Es ist bereits das zweite Jahr in Folge, dass ihm diese Ehre zuteil wird. Küchenchef Xavier Pellicer (Barcelona) vom gleichnamigen Restaurant hat es 2018 und 2019 vor ihm geschafft und ist damit der erste "We're Smart Plant-based Untouchable".
Küchenchef René Mathieu: „Die Anerkennung durch We're Smart World berührt mich sehr. Vor mehr als zehn Jahren habe ich mit kulinarischen Kreationen auf 100 % pflanzlicher Basis begonnen, was eine ziemlich große Herausforderung ist! Diese Auszeichnung motiviert mich, noch weiter zu gehen. Ich möchte mich auch bei meinem Team bedanken, ohne das dieser Erfolg nicht möglich wäre."
René Mathieu weiter: „Meine erste Inspirationsquelle ist die Natur. Sie gibt mir Ruhe und schärft meine Sinne. Genau wie meine Küche ist auch die Natur immer in Bewegung. Der Reichtum an Pflanzen ist unglaublich: Wir entdecken jeden Tag neue Möglichkeiten lernen stets dazu lernen. Zudem inspirieren mich meine Lieferanten mit ihren Top-Produkten."
„Die pflanzliche Küche ist keine Ersatzküche, sondern eine vollwertige Küche. Sie ist köstlich, farbenfroh, leicht, hochgradig kulinarisch, aufmunternd, fein, rustikal... Sie ist stets so, wie man sie gerade haben möchte. Wir wollen auch in den kommenden Jahren unsere Kunden weiter überraschen und die faszinierende Welt der pflanzlichen, gesunden und nachhaltigen Küche an die nächsten Generationen weitergeben."
Frank Fol, Gründer von We're Smart World: „Wir stellen fest, dass immer mehr Köche die kulinarischen Möglichkeiten und den ökologischen Nutzen von Obst und Gemüse entdecken und diese mit beeindruckender Kunstfertigkeit auf der Speisekarte umsetzen. Nicht weniger als 1.000 Restaurants in 46 Ländern wurden in den diesjährigen We're Smart Green Guide aufgenommen. Durch das We're Smart World-Netzwerk bringen wir nicht nur Restaurants, sondern auch Unternehmen und Verbraucher in Sachen Gesundheit, Ökologie und Nachhaltigkeit zusammen. Indem wir voneinander lernen und uns gegenseitig unterstützen, möchten wir unsere Kompetenzen in Hinblick auf intelligente und ganzheitliche Ideen für den Körper, die Natur und die Welt kontinuierlich weiterentwickeln.”
Die We're Smart Top Ten der besten vegetarischen Gemüserestaurants der Welt:
- La Distillerie (Luxembourg - Bourglinster), Chef René Mathieu
- De Nieuwe Winkel (Netherlands - Nijmegen), Chef Emile van der Staak
- Vrijmoed (Belgium - Ghent), Chef Michaël Vrijmoed
- Piazza Duomo (Italy - Alba ), Chef Enrico Crippa
- L’Oustau de Baumanière (France - Les Baux de Provence), Chef Glenn Viel
- L'Arpège (France - Paris), Chef Alain Passard
- Eleven Madison Park (United States - New York), Chef Daniel Humm
- Ricard Camarena (Spain - Valencia), Chef Ricard Camarena
- Humus x Hortense (Belgium - Brussels), Chef Nicolas Decloedt
- L’Air du Temps (Belgium - Liernu), Chef Sang-Hoon Degeimbre
Gastronomie
