Der gelernte Hotelkaufmann Ulrich Dahlmann verkostet Kunden in einem Probe-Esszimmer seines Catering-Unternehmens - und lädt Mitarbeiter auch mal ins Nobelrestaurant ein. Dass er einmal so viel Erfolg haben würde, hätten dem fränkischen Bauernsohn Dahlmann vor zehn Jahren nur wenige zugetraut, sagt die Süddeutsche.