Wie lautet die Clubformel?

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Manche Clubs sind vom Start weg erfolgreich und bleiben es auch. Andere Läden verlieren schnell die Gunst der Gäste oder schaffen es erst gar nicht, diese zu gewinnen. Gibt es also eine Clubformel, die besagt, wann eine Bar gut läuft und wann nicht? Die Süddeutsche Zeitung hat sich auf die Suche begeben und drei erfahrene Clubbetreiber interviewt.

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