Gastronomie

Gastronomie

Ist allerorten von Konsum- und Kaufzurückhaltung die Rede, trifft die auf die Gastronomie im Umfeld des Einzelhandels nicht zu. Im Vergleich oftmals günstige Preise locken die Verbraucher. Die Handelsgastronomie verzeichnete dadurch begünstigt im Jahr 2023 einen Rekordumsatz von 11,7 Milliarden Euro - rund 16 Prozent mehr als im Vorjahr.

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Nach einer kreativen Neuausrichtung sperrt das Restaurant Opus in Wien seine Türen wieder auf. Und das mit einem neuen Ansatz, der internationale kulinarische Einflüsse mit österreichischen Traditionen verbindet.

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Damit Gastronomen Gästen ebenso deftige wie aromatisch hochwertige Speisen servieren können, haben die Kreativköche von Sander erneut einzigartige Menükompositionen und Einzelkomponenten für jede kulinarische Vorliebe entworfen. Sämtliche Neuheiten des „Herbst & Winter“-Saisonangebots können jetzt eingesehen werden.

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Vor wenigen Wochen wurde bekannt, dass die Brüder Michael und Thomas Förster das „Bratwurst Röslein“ in der Nürnberger Innenstadt abgeben. In der Institution werden bereits seit Jahrhunderten Nürnberger Würstchen serviert. Jetzt steht fest, wer die Gastwirtschaft zukünftig betreiben wird.

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Pierre Nierhaus bietet jetzt wieder Workshops in den drei Metropolen mit hohem Innovationspotential an. In New York könne man gut beobachten, wie Personalressourcen sinnvoll eingesetzt werden. London forciere To Go-Konzepte und Berlin marschiere bei Nachhaltigkeit und Digitalisierung voran, so Nierhaus.

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1977 wurde der erste Big Mac am Wiener Schwarzenbergplatz serviert. Mit einer Wertschöpfungsstudie will das Unternehmen nun zeigen, welchen Mehrwert jeder in Österreich verkaufte Big Mac für die Wirtschaft, den Arbeitsmarkt, die Landwirtschaft und den öffentlichen Haushalt bringt.

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Die Inspektoren des Guide Michelin haben das Restaurant „Epoca by Tristan Brandt" im Waldhaus Flims mit einem Stern ausgezeichnet. Küchenchef Niklas Oberhofer ist damit aktuell der jüngste Sternekoch der Schweiz.

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Bühne frei für Sherry und herausragende Food-Pairings. Am 16. Oktober wurde das Kameha Grand in Bonn Schauplatz des legendären Sherry-Wettbewerbs Copa Jerez. Drei Teams aus Koch und Sommelier päsentierten ihre Drei-Gänge Menüs mit passendem Sherrypairing.

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Der Guide Michelin Schweiz erneuert mit der Ausgabe 2022 die Zwei-Sterne-Auszeichnung für das Restaurant «IGNIV by Andreas Caminada» im Badrutt's Palace Hotel. Das Konzept startet mit Gino Miodragovic am Herd der Showküche als neuem Küchenchef in die kommende Wintersaison.

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Entdecken Sie in dem digitalen Leitfaden von SALOMON FoodWorld® nützliche Tipps für Ihr Delivery- und Take-Away Angebot und Alles was Sie für Ihr Public-Viewing Event vor Ort wissen müssen. Außerdem finden Sie Inspriation für Ihr Speisenangebot und ein Social Media Kit.

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Michelin hat die diesjährige Restaurantauswahl des Guide Michelin Schweiz veröffentlicht. Insgesamt 546 Restaurants werden von den Inspektoren empfohlen. Darunter befinden sich ein neues Drei-Sterne-Restaurant, fünf neue Zwei-Sterne-Restaurants, 30 neue Ein-Sterne-Restaurants und 34 neue Bib Gourmands.

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„Cheval Blanc“-Sommelier Christoph Kokemoor aus dem Baseler Grand Hotel „Les Trois Rois“ wurde in Salzburg die Auszeichnung «World’s Best Sommelier Les Grandes Tables du Monde Award 2022» verliehen.

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