Top-Gastronomie lässt sich in den meisten Fällen in Deutschland nur betreiben, wenn ein Sponsor die Liebhaberei finanziert, wenn die Köche es ins Fernsehen schaffen oder auf Buch- und Werbeverträge setzen können. Sterneköche, die glauben, vom Kochen leben zu können, entdecken die Grenzen der Realität recht zügig. Die Frankfurter Allgemeine Zeitung beleuchtet die Finanzlage der gehobenen Küche im Detail.