Die „Osteria Francescana“ in Modena ist die Nummer zwei auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt. Küchenchef Massimo Bottura ist ein Intellektueller, der den Beruf des Kochs gewählt hat. Er gilt als radikaler Neuerer der italienischen Küche und äußert sich zum Thema Streetfood und zum Zentrum des guten Geschmacks.