Das renommierte amerikanische Marktforschungsinstitut Technomic blickt in seinen „Consumer Trend Reports“ auf die Entwicklungen des Gastro-Marktes in den Vereinigten Staaten und hat die Trends für das Jahr 2014 herausgefiltert. Gezeichnet wird das Bild eines immer anspruchsvolleren Gastes, der das Außergewöhnliche sucht und Innovationen erwartet.