Hotel Adlon Kempinski - Jonas Zörner wird neuer Küchenchef im Lorenz Adlon Esszimmer

| Personalien Personalien

Jonas Zörner wird neuer Küchenchef im Lorenz Adlon Esszimmer im Hotel Adlon Kempinski in Berlin. Zörner wird Nachfolger von Reto Brändli, der im nächsten Jahr für eine neue, berufliche Herausforderung in seine Schweizer Heimat zurückkehrt.

Aus dem Alpenland bringt auch Zörner aus seiner Züricher Zeit in Heiko Nieder’s The Restaurant des Dolder Grand Hotels Branchenerfahrungen mit, die seine vorherige Kochausbildung im Berliner Zweisterne-Restaurant Facil mit dieser internationalen Expertise verfeinerten.

Die Geburt seines Sohnes führte Zörner zurück nach Berlin, wo er sein Know-how zwei weitere Jahre erfolgreich im Facil einbrachte. Als er das GOLVET mit dessen offener Küche hoch über den Dächern der Hauptstadt kennenlernte, ergriff er begeistert die Chance und erarbeitete sich beginnend als Chef de Partie, über die Position des Junior-Sous-Chefs gefolgt von einer schnellen Beförderung zum Sous-Chef in nur wenigen Jahren den Posten als Küchenchef des innovativen Restaurants. Bereits seit 2021 konnte er seinen Michelin-Stern hier jährlich bestätigen, wurde 2022 zum Berliner Meisterkoch gekürt und im selben Jahr vom Fachmagazin Der Feinschmecker zum Aufsteiger des Jahres nominiert.

„Wir freuen uns sehr, mit Jonas Zörner wieder ein erfolgreiches, aufstrebendes Kochtalent und eine menschlich ebenso überzeugende Führungspersönlichkeit für unser Team des Lorenz Adlon Esszimmer gewonnen zu haben“, so Karina Ansos, Geschäftsführende Direktorin der berühmten Hotelikone. „Junge, engagierte Nachwuchstalente in allen Hotelbereichen zu fördern war uns in unserer serviceorientierten Branche schon immer eine besondere Herzensangelegenheit und ist bis heute eines unserer Erfolgsrezepte. Jonas Zörner kann sich bei uns vollends kreativ ausleben, um seine eigene Handschrift zu setzen. Sein Qualitätsbewusstsein und die zielstrebige Leidenschaft für den Beruf, die sich in seiner Kochkunst zeigen, lassen uns sicher sein, dass er die Erfolgsgeschichte unseres Gourmetrestaurants fortschreiben und mit seiner spannenden Ideenvielfalt neu prägen wird.“

Seine Vorliebe für die Kulinarik entdeckte der 31-Jährige schon früh, als er mit elf Jahren erstmals allein am Herd die unendlich erscheinenden Geschmackskombinationen von Lebensmitteln und Aromen erforschte, sie zu Rezepten zusammenstellte, fasziniert probierte und weiterentwickelte. Später verstärkten Küchenpraktika in einigen der erstklassigsten Restaurants wie dem VAU unter der Leitung von Starkoch Kolja Kleeberg sein Interesse an der Welt der Gastronomie. Heute ist ihm die Förderung von Ideen auch bei seinen Mitarbeitern wichtig, deren Kreativität die Entwicklung neuer Gerichte bereichert und gemeinsame Erfolge beschert, die in der Küche für Jonas Zörner immer Teamsache sind.

„Küchenchef einer so prominenten Wirkungsstätte mit derart erfolgreichen Vorgängern zu werden ist eine besondere Auszeichnung und zugleich Ansporn für mich, die hohen Erwartungen erfüllen zu wollen“, so der hochmotivierte Sternekoch. „Das Lorenz Adlon Esszimmer bietet mir die Möglichkeit, mein Fachwissen unter hervorragenden Rahmenbedingungen in einem international wertgeschätzten Team einzubringen und auf höchstem Niveau weiterzuentwickeln. Ich freue mich auf diese aufregende Reise und habe viele Ideen im Gepäck.“

Im Tandem mit Maître Oliver Kraft und dem eingespielten Serviceteam des Lorenz Adlon Esszimmer - inklusive des von der Rolling Pin.Convention gerade erst unter Deutschlands fünfzig beste Sommeliers gewählten Chef-Sommeliers Hans-Martin Konrad - dürfen sich die Gäste nach der Winterpause ab dem 12. Februar 2025 mit Jonas Zörner auf neue kulinarische Höhenflüge im luxuriösen Adlon-Ambiente freuen.


 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Hilton hat die Ernennung von Thorsten Faasch zum neuen Managing Director Development für Deutschland, Österreich und die Schweiz bekanntgegeben. Faasch wird von Deutschland aus Hiltons Wachstumsstrategie in der DACH-Region leiten. Er tritt seine Position am 1. Oktober an.

Michael Bläser, langjähriger Geschäftsführer des Sport- und Tagungshotels HerzogsPark, stellt sich neuen Herausforderungen. Nach mehr als 13 Jahren an der Spitze des Managements des renommierten Vier-Sterne-Superior-Hotels geht Michael Bläser in Rente und wechselt in die Selbstständigkeit.

Michael Kaiser wird der neue Küchenchef im Arosa Alpine Club. Der gelernte Koch und Küchenmeister absolvierte seine Ausbildung im Hotel Vierjahreszeiten Kempinski in München und war unter anderem vier Jahre Küchenchef im Aldiana Club Costa del Sol.

Sodexo Deutschland investiert weiter in das hauseigene Food-Know-how und macht Reuven Schockner zum Head of Operational and Culinary Excellence. Er berichtet direkt an Christian Niemeyer, Head of Food bei Sodexo Deutschland.

Im Frühjahr 2025 wird das Kimpton Main Frankfurt seine Türen im neu gebauten FOUR Frankfurt öffnen. Die ersten Führungspositionen des Hotels sind bereits besetzt: Ronald Hoogerbrugge wird als General Manager das Hotel führen, Patrick Jonek fungiert als Director of Sales & Marketing.

Ein frischer Wind zieht ins Hampton by Hilton Kiel ein: Die Gorgeous Smiling Hotels​​​​​​​ haben Sonja Moeller zur neuen Hoteldirektorin des 208-Zimmer-Hauses in der Kieler Innenstadt ernannt.

Es ist ein kleines Gastro-Märchen: Der ehemalige Schiffsoffizier Gerasimos Koronaios geht der Liebe wegen nach London und steigt bei Sticks’n’Sushi innerhalb von nur fünf Jahren vom Foodrunner zum General Manager auf.

Philipp Bergk ist in der Berliner Gastroszene bekannt und gut vernetzt. Der Koch hat in den letzten fünf Jahren für Roland Marys Gast Art Restaurations als Executive Chef gearbeitet. Nun wechselt der 45-Jährige in gleicher Position zu den Restaurants Beast Berlin, Jaeger & Lustig und Fischer & Lustig.

In Ras Al Khaimah, Doha, Shanghai und im Oman überzeugte André Kaiser zuletzt mit seinen Kochkünsten. Ab sofort übernimmt er im The Chedi Andermatt die Gesamtverantwortung für die kulinarischen Outlets.

Die Vorbereitungen für die Wiedereröffnung des Europäischen Hofs in Baden-Baden schreiten weiter voran: Holger Flory zeichnet ab sofort als General Manager für das Hotel verantwortlich, das im Frühsommer 2025 eröffnet.