Saucen
Restaurants stehen nach wie vor durch gestiegene Kosten und Personalmangel unter Druck, seit mehreren Jahren fordert das ein Umdenken in der Branche. Genau vor dem Hintergrund hat die Culinary Fachberatung von Unilever Food Solutions & Langnese ein umfassendes Konzept für individuell abwandelbare Sauceninspirationen mit authentischem Geschmack entwickelt, das bei der Effizienzsteigerung von Küchenprozessen unterstützt.
„Wir wollen nicht, dass unsere Kunden Abstriche in Bezug auf Produktqualität oder beim Geschmack machen müssen, um zeitsparender arbeiten zu können. Deshalb zeigen wir in unserem neuen Konzept, mit welchen hochwertigen Basis-Produkten und Saucenableitungen Zeit und Handgriffe gespart werden können“, sagt Culinary Fachberater Spencer Borth von Unilever Food Solutions & Langnese.
Vielseitige Basisprodukte im Handumdrehen individuell abgewandelt
Die Rezeptideen basieren auf vier Saucenprodukten von Knorr Professional und Lukull. Mit Blick auf Effizienz und Top-Qualität wird das Konzept durch Chef-Tipps zum Einsatz von Convenience-Produkten ergänzt.
Die Basissaucen sind nicht nur vielseitig einsetzbar, sie sparen auch eine Menge Zeit. So benötigt die Herstellung einer Bratenjus pastös von Knorr Professional nur 15 Minuten Arbeitsaufwand, während eine Bratensauce im klassischen Ansatz etwa zwei Stunden erfordert. Aus der Bratenjus kann im Handumdrehen eine Pilzrahmsauce, eine Thymian-Sauce oder auch eine Preiselbeer-Sauce als perfekte Begleitung zu Fleischgerichten hergestellt werden. Die Lukull Demi-Glace ist direkt einsetzbar und unterstützt in der Küche als kräftige braune Sauce, während die Knorr Professional Demi Glace sich als hochwertige Basis für individuelle Verfeinerung zeigt. Aus ihr lässt sich in wenigen Minuten eine Madeirasauce, Estragon-Senf-Sauce oder eine Sauce Foyot zubereiten.
