Mehr Flexibilität für die Betriebsverpflegung durch effiziente Prozesse

Vielseitigkeit und effiziente Prozesse sind in der Betriebsgastronomie wichtiger denn je.

Spencer Borth und seine Kolleginnen und Kollegen aus der Culinary Fachberatung richten sich mit einem neuen Ansatz explizit an Betriebsrestaurants. Die Lukull Sauce Demi-Glace punktet durch ihre sofortige Einsetzbarkeit besonders in der Betriebsgastronomie. Grundsaucen wie die vegane Delikatess Sauce zu Braten o.d.A. gelten als wahre Alleskönner. Mit ihr lassen sich 60 Minuten im Vergleich zur klassischen Zubereitung einer braunen Sauce sparen. „Damit kann jeder leckere und unterschiedlich zeitintensive Soßen in kurzer Zeit kreieren“, so Spencer Borth, „die Delikatess Sauce zu Braten o.d.A. eignet sich für vegetarische und vegane Gerichte. Sie kann auch kalt angewendet werden und ist dadurch besonders vielseitig und energiesparend einsetzbar. Wir haben Rezepte entwickelt, die von einer Rotweinsauce über Pfeffersauce bis zur Rahmsauce reichen.“ Damit sind auch in den größeren Dimensionen der Betriebsrestaurants abwechslungsreiche Saucen schnell zubereitet.

Dieser und weitere Tipps sowie einen Saucenguide für eine effiziente Küche finden Sie hier: Effiziente Küche – Zeit sparen, Qualität bewahren!