Future Menus 2024 / Aktuelle Gastro-Trends / Heute - Kulinarischer Hochgenuss - Gegen alle Regeln der Kunst

| Gastronomie Gastronomie

Gerichte entwickeln sich ständig weiter. Future Menus unterstützt Gastronomen dabei, auf die Vorlieben für einzigartige kulinarische Erlebnisse von Gen Z und Millennials zu reagieren. Unilever Food Solutions (UFS) wollen Gastgebern und Köchen helfen, der kulinarischen Entwicklung immer einen Schritt voraus zu sein. Dabei geht es um Lösungen für einige der größten Herausforderungen, vor denen unsere Branche heute steht – vom veränderten Verbraucherverhalten und dem Fachkräftemangel bis hin zu steigenden Lebensmittelkosten und den Auswirkungen ökologischer Faktoren auf die weltweite Versorgungskette. 

Interesse an den Future Menus 2024?

Entdecke hier den Future Menus Report 2024 und bringe die aktuellen Food-Trends in dein Restaurant und auf deine Speisekarte!
Hier gratis downloaden!

Thema 1 Kulinarischer Hochgenuss - Gegen alle Regeln der Kunst

In allen Bereichen des Lebens verlangen wir nach größeren, besseren, eindrucksvolleren und unvergesslichen Erfahrungen – warum sollte das beim Essen anders sein?

Unsere Zeit ist geprägt von Reizüberflutung – stellen wir uns also darauf ein! Die Gäste wollen erleben, dass Chefköch*innen sich über Regeln hinwegsetzen und mehr experimentieren, indem sie beispielsweise moderne Burger mit authentischen mexikanischen Saucen wie Salsa poblana aufpeppen. Sie wollen wilde Kombinationen, chaotisches Kochen und Tabulosigkeit bei den Gerichten, die sie auf der Speisenkarte sehen. Essen wird immer mehr als eine kurze Auszeit von der Wirklichkeit betrachtet. Das erreichen wir durch Gerichte, die unsere Gäste überraschen und herausfordern, indem sie ihre Sinne ansprechen. und sie begeistern.

Gen Z im Restaurant: Der Wunsch nach einzigartigen kulinarischen Erlebnissen

Der Einfluss der Gen Z wird in unseren Restaurants immer deutlicher spürbar. Nach einer sorgfältigen Online-Recherche wissen Zoomer genau, was sie wollen. Diese Generation fällt schnelle Urteile und entscheidet spontan, ob ihr etwas zusagt, oder ob sie zum nächsten verlockenden Angebot wechselt.

Die Generation Z verfügt über eine bemerkenswerte technische Kompetenz und erwartet ein entsprechendes Maß an Flexibilität auch bei kulinarischen Erlebnissen. Bequemlichkeit ist das A und O, was dazu geführt hat, dass Restaurants immer mehr Take-away-Optionen anbieten. Als Folge werden neue, innovative Strategien für die Verpackung der Speisen entwickelt. Lebensmittelmarken, die auf Liefer-Apps vertreten sind, haben sich auch vom Online-Verhalten der Menschen inspirieren lassen und bauen ihre Reichweite kontinuierlich aus. Das geht so weit, dass sie sogar Nischenprodukte aus dem Ausland durch Ghost-Kitchens oder Pop-ups lokal verfügbar machen.

Interesse an den Future Menus 2024?

Entdecke hier den Future Menus Report 2024 und bringe die aktuellen Food-Trends in dein Restaurant und auf deine Speisekarte!
Hier gratis downloaden!

 

Diese Generation interessiert sich nicht nur für den Namen des Restaurants, sondern auch für die Menschen, die hinter den kulinarischen Erlebnissen stehen. Ähnlich wie Millennials wollen auch Gäste der Generation Z die Geschichte hinter dem Essen kennen, allerdings mit einem Unterschied: Von den Köch*innen wird heute nicht mehr erwartet, dass sie den Status einer Berühmtheit erlangen, um sich die Gunst der Gäste zu sichern. Stattdessen müssen sie als Influencer*innen in den sozialen Medien präsent sein, um als zugänglicher wahrgenommen zu werden und den dazugehörigen Restaurants mehr Glaubwürdigkeit zu verleihen.

Trotz der Fülle an verfügbaren Technologien und Dienstleistungen stellen die steigenden Kosten für Waren und Betrieb eine Herausforderung für künftige Investitionen dar. Auch wenn es von entscheidender Bedeutung ist, sich an Bedürfnisse dieser Generation anzupassen, sind eine solide Präsenz in den sozialen Medien und eine hohe Lebensmittelqualität nach wie vor die kosteneffizientesten und überzeugendsten Mittel, um Kund*innen aus allen Generationen anzuziehen und langfristig zu binden.

 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Das mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Restaurant Anthony´s Kitchen in Meerbusch bei Düsseldorf ist insolvent. Der Restaurantbetrieb in Meerbusch läuft trotz des Insolvenzantrags uneingeschränkt weiter. „Ich habe mich bei der Ausweitung meiner Aktivitäten verzettelt“, bedauert Anthony Sarpong.

Weiterlesen

Mitten in der Gastromeile Calwer Straße in Stuttgart wird ab Mitte nächsten Jahres ein neues Miller & Carter Steakhouse eröffnet. Das Gastrokonzept wurde von Mitchells & Butlers in Großbritannien eingeführt und ist dort mit 120 Outlets Marktführer.

Weiterlesen

Rund 30 italienische Restaurants in Berlin zeigen ab Donnerstag, was sie unter wahrer Pizza verstehen. Während der «True Italian Pizza Week» bieten sie jeweils zwei Pizzen zur Auswahl an, dazu einen Aperol Spritz oder einen alkoholfreien Crodino für 16 Euro.

Weiterlesen
Pressemitteilung

Die Planetary Health Diet (PHD) wurde entwickelt, um eine Ernährung zu fördern, die die Gesundheit der Menschen und des Planeten schützt. Viele Betriebe setzen die PHD bereits als Orientierung für Speisepläne ein. In einer neuen Webinar-Reihe erfahren Verantwortliche aus Gemeinschaftsverpflegung, Hotels und Restaurants, wie die Umsetzung der PHD in der Praxis gelingt und optimiert werden kann.

Weiterlesen

Die Pizza ist eine der beliebtesten Speisen der Welt. Ursprünglich aus Italien, brachten italienische Auswanderer ihr Handwerk und ihre traditionellen Rezepte in alle Ecken der Welt. Aber wo kann man die beste Pizza außerhalb Italiens genießen?

Weiterlesen

Das Oktoberfest lockt Besucher aus aller Welt. Seit Corona wird nicht nur auf der Theresienwiese gefeiert. Parallel laden die Innenstadt-Wirte zur Wirtshaus-Wiesn - offensichtlich mit großem Erfolg.

Weiterlesen

Das Wetter könnte besser sein, die Wasen-Veranstalter zeigen sich dennoch zufrieden. Über zwei Millionen Besucher werden zur Halbzeit bei dem Volksfest gezählt.

Weiterlesen

Bei überwiegend idealem Volksfestwetter in der ersten Woche und eher kalter und nasser Witterung in der zweiten Hälfte kamen rund 6,7 Millionen Gäste auf die Theresienwiese und ließen sich dort unter anderem rund 7 Millionen Maß Bier schmecken.

Weiterlesen

Die Berlin Food Week feiert den zehnten Geburtstag - und will Besucher mit neuen kulinarischen Trends locken. Auf dem Programm steht auch ein Vortrag einer spanischen Kochikone.

Weiterlesen

Das Wetter schwächelte in der zweiten Fest-Hälfte ein wenig. Weil das Volksfest aber zwei Tage kürzer läuft als im Vorjahr, könnten viele am Wochenenden noch einmal die Chance nutzen.

Weiterlesen