Lukas Hackenberg ist neuer Küchenchef im Restaurant „Le Faubourg“ im Dorint Kurfürstendamm Berlin. Der 27-Jährige will den französisch geprägten Kochstil des Restaurants nach seinen Vorstellungen weiter verfeinern und dafür verstärkt regionale und saisonale Produkte einsetzten.
„Ich freue mich auf meine neue Herausforderung, das Le Faubourg in eine neue Ära führen zu können. Die Gäste sollen sich mit unserer Küche wohlfühlen – vor allem auch dank der moderaten Preise“, betont Hackenberg.
2025 bringt spannende Entwicklungen in die Hotellerie. Das neue Whitepaper zeigt die 13 Top-Trends für Hotels in diesem Jahr – und gibt Tipps, wie du sie in deinem Hotel umsetzen kannst.
Seine Karte bietet mit jeweils drei Vorspeisen, Zwischengängen und Hauptspeisen eine Auswahl. Dabei zeigt sich Hackenberg mit seinem Team offen für unterschiedliche Schwerpunkte – vegan, vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. So serviert er zum Beispiel Aal, Blumenkohl, Pflaume und Kaffee, Knurrhahn mit Bouillabaisse-Sud, Erbsen, geflämmter Aprikose und Sauce Rouille, eine Vichyssoise mit Liebstöckel Sorbet und Gegrillte Cœur de Bœuf Tomate mit Mandelsorbet, Lauch und geräucherten Mandeln. Die Desserts kreiert Pâtissier Raphael Gasque. Für die passende Weinbegleitung sorgt Gastgeber Kai Müller.
Lukas Hackenberg hat im Hotel Palace Berlin seine Ausbildung zum Koch absolviert und danach im Restaurant Duke Berlin gearbeitet, zunächst als Commis de Cuisine und später als Demichef de Partie. Anschließend wechselte er zum 2-Sterne-Koch Daniel Achilles ins Restaurant Reinstoff. Nach dessen Schließung im Jahr 2019 wurde Hackenberg Demichef de Partie im Restaurant Pots Berlin und im Anschluss Sous Chef in den Berliner Restaurants Dae Mon und Faelt. Bevor er die Küchenleitung im Restaurant Le Faubourg übernommen hat, war Lukas Hackenberg Sous Chef im Restaurant Faelt unter Björn Swanson und anschließend Sous Chef im Hotel und Restaurant Jardi d ́Arta auf Mallorca.
Der neue Mann am Steuer des Moxy Karlsruhe ist Hagen Müller. Er übernimmt als General Manager die Geschäfte des Hotels. Zuletzt war Müller Hoteldirektor im Achat Hotel Karlsruhe City.
Alexander Stiller ist seit dem 1. November neuer Direktor des Parkhotels Quellenhof Aachen. Der 51-Jährige löst Andreas Wieckenberg ab, der inzwischen das Steigenberger Haus auf dem Petersberg leitet.
Mandarin Oriental hat die Ernennung von Amanda Hyndman zum Chief Operating Officer mit Wirkung zum 1. November 2024 bekannt gegeben, nachdem Christoph Mares in den Ruhestand getreten ist.
Für seinen „La Dolce Vita Orient Express“ hat Accor den deutschen Drei-Sterne-Koch Heinz Beck angeheuert. Accor setzt den legendären Zug im Frühjahr 2025 wieder auf die Schienen. Beck, der viele Jahre an der Seite von Heinz Winkler kochte, hält seit fast 20 Jahren drei Michelin Sterne im Restaurant „La Pergola“ im „Rome Cavalieri Waldorf Astoria Resort“
Die Partnerschaft zwischen den Romantik Hotels und der Gondwana Collection in Namibia geht über die gegenseitige Vermarktung hinaus. Gemeinsam ermöglichen die Marken Hotels und Mitarbeitenden einen intensiven Personalaustausch und bieten damit Möglichkeiten, die sonst nur bei international agierenden Konzernen zu finden sind.
Adagio gibt die Ernennung von Arthur Jaeger zum Chief Development & Real Estate Officer und Mitglied im Management Komitee bekannt. In seiner neuen Position wird er unter anderem für die Umsetzung des Entwicklungsprogramms verantwortlich sein.
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Violeta Pantic ist die neue Direktorin und Gastgeberin im Seehotel Niedernberg, das Dorf am See. Seit kurzem leitet sie das Management des Vier-Sterne-Hotels mit dem Charakter eines Dorfs, bestehend aus vielen einzelnen Häusern und Veranstaltungslocations.
Das Restaurant astrein in Köln feiert in diesem Jahr das 5-jährige Bestehen! Ein halbes Jahrzehnt, in dem sich die vom Guide Michelin ausgezeichnete Sterne-Gaststätte einen Namen in der Fine-Dining-Szene gemacht hat. Jetzt hat Eric Werner seine bisherige Sous-Chefin, Mona Baumgarten, als neue Küchenchefin vorgestellt.
Mit Gil Heinzelmann hat das Schlosshotel Kronberg seit Anfang Oktober einen neuen Küchenchef. Der 40-Jährige arbeitete zuvor bereits als Executive Sous Chef in dem Fünf-Sterne-Haus und verantwortet ab sofort das gesamte gastronomische Angebot des Hotels
Entdecken Sie Hotelkosmetik-Produkte von GFL in unserem B2B-Shop. Speziell auf die Herausforderungen der Hotellerie abgestimmt und entwickelt: Ob nachfüllbare Pumpspender oder Spendersysteme mit Wandhalterungen - GFL deckt alle Bereiche der Hotelkosmetik professionell und kostengünstig ab.
Nach acht Jahren gibt es einen Wechsel an der Spitze des Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Sachsen. Der Dresdner Gastronom Jens Dzurny tritt die Nachfolge von Axel Hüpkes an. Hoteliers und Gastronomen wählten den neuen Präsidenten im Rahmen der Delegiertenversammlung des Verbandes in Chemnitz. Auch der Landesvorstand stellte sich neu auf.
Personalien
