Magazin Feinschmecker kürt Benjamin Chmura zum „Koch des Jahres 2024“

| Gastronomie Gastronomie

Das Tantris Maison Culinaire freut sich, die Auszeichnung von Benjamin Chmura als „Koch des Jahres 2024“ durch das Magazin Der Feinschmecker bekannt zu geben. Die Auszeichnung würdigt Chmuras herausragendes handwerkliches Können, seine tiefe Leidenschaft für die besten Produkte und seine Treue zur französischen Haute Cuisine.

Chmura, ein Kosmopolit mit internationalem Werdegang, wurde in Ottawa geboren und entdeckte schon früh seine Liebe zur Gastronomie. Seine Karriere führte ihn durch renommierte Küchen weltweit, darunter das Institut Paul Bocuse in Lyon, die Auberge de l'Ill im Elsass, das Le Cinq in Paris und das legendäre Maison Troisgros. In München vereint er seine Erfahrungen und setzt als Küchenchef des Tantris auf französische Tradition und kompromisslose Qualität. Seit Mai 2021 führt der 35-Jährige als Executive Chef die kulinarische Leitung des Hauses und verantwortet damit das Restaurant Tantris, das Restaurant Tantris DNA und die Bar Tantris.

Benjamin Chmura zu seiner Auszeichnung: „Ich fühle mich sehr geehrt, dass ein angesehenes Magazin, wie Der Feinschmecker, mich zum Koch des Jahres gekürt hat und damit unser Engagement im Tantris für die französische Haute Cuisine würdigt. Wir alle, ob in der Küche oder im Service, arbeiten täglich mit großer Leidenschaft daran, unseren Gästen ein einmaliges Erlebnis zu bieten. Daher gilt mein besonderer Dank unserem gesamten Team, ohne das diese Auszeichnung nicht möglich wäre.“
 

Gemeinsam mit seinem internationalen Team legt Benjamin Chmura großen Wert auf Präzision und eine innovative Interpretation der französischen Küche. Für Chmura ist diese Küche „die Mutter aller Küchen“, die sich ständig neu erfindet und für ihn die Basis der großen Kochkunst bildet.

Feinschmecker Chefredakteurin Gabriele Heins begründet die Auswahl zum Koch des Jahres wie folgt: „Benjamin Chmura ist ein großer Verfechter des klassischen Handwerks und führt die französische Haute Cuisine mit seiner Handschrift ins 21. Jahrhundert. Er setzt sich konsequent dafür ein, dass die große Kochkunst nicht verloren geht – daher ist er unser Koch des Jahres.“

Ein ausführlicher Beitrag zu Benjamin Chmura als „Koch des Jahres 2024“ erscheint in der nächsten Ausgabe des Feinschmeckers am 8. November 2024.


Zurück

Vielleicht auch interessant

Auf mehr als 3.000 Metern wird im größten Skigebiet der Welt aufgerüstet. Im Dezember erwartet Wintersportler auf dem Cime de Caron ein neues Gebäude mit Kulinarik und vor allem: ein Rundum-Panorama.

​​​​​​​Sich gesund zu ernähren und dabei den ökologischen Fußabdruck zu reduzieren – das bietet Aramark mit seiner Menülinie „Planet Power“. Im Rahmen von Aktionswochen im September wurden neue Rezepte vorgestellt, die das Aramark-Kreativteam auf Grundlage der Planetary Health Diet, kurz PHD, die von einem internationalen Forscherteam entwickelt wurde, umgesetzt hat.

Trüffel gelten als der Inbegriff kulinarischen Luxus. Ihr einzigartiger Duft und Geschmack machen sie unverwechselbar. Doch was macht die Knollen so besonders und teuer. Eine kleine Trüffelkunde mit Ralf Bos.

IKEA hat die Türen zu seinem ersten eigenständigen Restaurant geöffnet. Kunden in London-Hammersmith können nun das Restaurant direkt in der King Street besuchen und die bekannten Fleischbällchen und andere Speisen genießen.

Seit März wird das Hotel auf dem Rittergut Nordsteimke bereits als mein.wolfsburg und damit Teil Marke mein.lieblingsort betrieben. Ab dem 6. November kommt nun das ebenfalls auf dem Rittergut liegende Restaurant „wildfrisch Gutsküche X fritz“ dazu.

Die EL&N-Café-Kette eröffnet ihren zweiten Standort in Deutschland. „Hipp und instagrammable“ will die Marke sein, die, nach Düsseldorf, jetzt auch in Hamburg zu finden ist.

Der Bundesverband deutscher Discotheken und Tanzbetriebe hat auf dem Branchenmeeting „Club Convention“ die höchste Auszeichnung der Branche vergeben: Den Discotheken-Unternehmerpreis. In diesem Jahr wurde der Unternehmer Martin Timmer mit dem Branchen-Award ausgezeichnet.

Oldenburg feiert den Beginn der Grünkohlsaison. Zum Auftakt der Saison wird traditionell am ersten Sonntag im November das Fest «Hallo Grünkohl» gefeiert. Die Veranstaltung ist aber nicht nur ein kulinarisches Erlebnis. 

Das Kochbuch-Jahr steuert auf seinen Höhepunkt zu: Am 27. November 2024 werden in Hamburg die besten Kochbücher des Jahres mit dem Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichnet. Hier die Nominierungen

Sternekoch Anton Schmaus wurde auf der Busche Gala 2024 in Hamburg als „Impulsgeber“ in der Gastronomie mit dem Lieferando Fine Dining Konzept ausgezeichnet. Dieses soll nun auch in Hamburg starten und dann kontinuierlich erweitert werden.