Gastronomie
In der aktuellen Folge seines „Küchenherde-Podcasts“ spricht Markus Wessel mit Pierre Nierhaus über dessen Werdegang, über Erfolg und Misserfolg und die Macht der Freundlichkeit. Anfang 2020 hat Nierhaus sein neues Buch auf den Markt gebracht „Echt freundlich – Mach dein Projekt erfolgreich“. Eine Anleitung, wie man mit echter Freundlichkeit und Professionalität sein Geschäft erfolgreich und profitabel betreibt (Tageskarte berichtete).
Pierre Nierhaus verrät, welcher Typ von Mitarbeiter einen Betrieb in den Ruin führen kann und dass Haltung bei der Personalauswahl wichtiger ist als Fähigkeiten, denn: „Du kannst jederzeit aus einem guten Menschen einen guten Kellner machen. Umgekehrt gilt das nicht unbedingt“.
Nierhaus spricht aus langjähriger Erfahrung Berater und Unternehmer, der mehr als 15 gastronomische Betriebe selbst konzipiert und geführt hat. Gastro-Podcaster Wessel und Nierhaus sprechen darüber, welche Einstellung hilfreich ist, um Krisen zu überstehen. „Danach waren wir stärker als vorher“, fasst Nierhaus seine Erfahrung in der Bewältigung von Krisen zusammen.
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