Im Jahr 2016 stieß Cooke als General Manager des The Balmoral zur Rocco Forte-Familie. Der Vollblut-Hotelier bringt mehr als 30 Jahre Erfahrung im Hotel-Management in einer Vielzahl von Fünf-Sterne-Häusern in Kanada, USA, Südostasien und China mit.
In den letzten Jahren war er maßgeblich am Erfolg des The Balmoral beteiligt: Besonders das Jahr 2022 wird in Erinnerung bleiben, denn das The Balmoral wurde nicht nur zum “AA-Hotel of the Year for Scotland" gekürt, sondern feierte gleichzeitig auch sein 120-jähriges Bestehen. Außerdem konnte es unter Richard Cookes Führung seine Position als einziges Hotel in Schottland halten, das zum dritten Mal in Folge die weltweit anerkannte Auszeichnung "Forbes Five Stars" erhielt.
Vor seiner Zeit bei Rocco Forte Hotels war Cooke als Area General Manager der Shangri-La Hotels in Toronto und Vancouver tätig, nachdem er die Eröffnung des Shangri-La Toronto begleitete. Davor war er zehn Jahre lang in verschiedenen Management-Positionen bei Shangri-La Hotels tätig, unter anderem als General Manager des Traders Hotel in Kuala Lumpur, als Hotel Manager des Shangri-La Hotel in Singapur und als Hotel Manager des Pudong Shangri-La Hotel in Shanghai, sowie drei Jahre lang in Hongkong im Bereich “Corporate Food and Beverage”.